Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

Мне придется возвратиться в декабрь 2008 года, потому как я думала пропустить свой рассказ о друге Андре, у которого я впервые попробовала фуагру, тем более, что этот рассказ как-то нельзя отнести к рубрике Достопримечательности Франции или Блюда французской кухни. Можно сказать, что это маленькая зарисовка моего одного дня во Франции или моя жизнь во Франции.

Ну коли уж в моей последней статье я вам рассказала о луковом конфитюре, то самое время рассказать о более изысканном блюде — о ФУАГРЕ (le foi gras). Переводится с французского, как  жирная печень.



Итак, 20 декабря 2008 г Мишель  Бассо (Michel Bassot), художник — сюрреалист, пригласил нас на ужин…..
Он готовил ФУАГРУ (утиную печень)…..

Для справки: фуарга  готовится из утиной или гусиной печени. Я попробовала утиную.
Это блюдо считается деликатесом во Франции, потому что уток или гусей откармливают специальным образом. Их кормят только орехами через трубочку, и их печень увеличивается….. Короче говоря, с точки зрения защитников птиц, это больные птицы.

Об убранстве дома Мишеля и об его творчестве, коли уж начала, я расскажу в следующей статье. А пока перейдем к нашему ужину.

На столе еще нет еды….. Впрочем, французский стол не бывает заставлен закусками, как у нас….
Здесь блюда меняются…..

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

Появилось немного декорации на столе…..

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

На маленьком столике бокалы готовы для аперитива.

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

А это Мишель колдует над своим блюдом. Я уже вам говорила, что многие  французы (мужчины) очень любят готовить и они знают толк в этом деле….

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

Сразу видна рука художника…. Осталось положить печень…..

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

А вот и ФУАГРА…..

Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация.

Дальше мы ели, пили, говорили….. Фотографировать было некогда…..

Теперь о том понравилась мне фуагра или нет? Безусловно вкусно и изыскано, если не думать о бедной больной птице, но лично для меня жирновато. Хотя, как говорят:»На вкус и цвет….». Одна моя подруга обожает фуагру и всегда просит меня привести из моих поездок фуагру и луковый конфитюр из магазина Дьюти Фри.

Но речь уже не о том.
Вот так я познакомилась с другом Андре Мишелем Бассо.  О его творчестве я расскажу вам совсем скоро. Надеюсь, что вам со мной было не скучно.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Понравилась публикация !?
Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Booking.com

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!

Жизнь во Франции , ,
Отзывов к Фуагра (le foi gras) и моя первая дегустация. уже: 77...
  • Ирина

    Я к кулинарным изыскам отношусь равнодушно, поэтому многое в жизни не пробовала, о фуагре впервые услышала. А вот атмосфера дома, теплый быт, художественный уют и убранство дома мои глаза «сосканировали» сразу же. Приятно за тебя, Оля, что ты имеешь честь быть гостем в таких домах.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Вернее была, в этом году я во Францию не еду, так как мама должна привыкнуть жить в Болгарии и обходиться без моей помощи. :)

      Ответить
  • Ольга

    Птичек жаль, но фуа гру я люблю, а если еще и на хрустящий хлебец ее намазать — объеденье! Вот интересно только, в ресторанах она холодной подается, а у вас, я вижу, ее на сковородке приготовили. Получается, французы ее теплой едят?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      И мне птичек жалко, Оля! Французы ее едят по-разному, и холодной, как мы к этому привыкли, и теплой, как я рассказала…

      Ответить
  • Ирина

    Ольга, очень рада Вашему знакомству с изумительным французом, но в Вашем комментарии по поводу насильного откорма гусей или уток чувствуется ирония. Человек, который видел методы упомянутого откорма и его последствия никогда не будет иронично о нем отзываться…

    Фуа гра не является диетическим либо жизненно-необходимым продуктом, который необходим в рационе. Поэтому средства его получения, мягко говоря, не оправданы. Да, это культурное кулинарное наследие, но многие страны давно отказались от его производства, абсолютно справедливо считая его варварским. Франция пока держит оплот. Не понятно почему, так как кроме фуа гры удивить и так есть чем.

    Что бы не быть голословной — ниже ссылки на фото кормления, самые удобоваримые, для слабонервных. Если не впечатляет — есть и видео.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Здравствуйте, Ирина! Я и не собиралась иронизировать, и сама считаю, что специальный откорм птицы — это варварский метод.

      Ответить
  • Валентина

    Пробовала фуагра консервированную,родственники привозили к Новому году из Франции,жирная очень и привкус на любителя

    Ответить
  • Сергей

    В прошлом году привез подарок от дочери нашему бывшему редактору. Именно фуагра. Наборчик с конфитюром и еще что-то было в упаковке. Объяснить, что с этим делать я не смог. Пакетик, по словам дочери, стоил около 100 евро.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Привет, Сережа! Да это дорогое удовольствие. Кстати, как кормят бедных птичек. я тебе написала в комменте на скрибе, а про луковый конфитюр можешь здесь почитать в рубрике Блюда французской кухни, если, конечно, интересно :)

      Ответить
  • Наталья

    Не могла пропустить эту вкусную тему!!Фуагра мое любимое блюдо.
    В Венгрии это очень популярное блюдо и готовят его в венгерских ресторанах так, что просто пальчики оближешь!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      А вот в этом наши вкусы, Наташенька, не сходятся. Не смогла я полюбить фуагру. Птичек жалко, да и жирно. Спасибо, что зашла, я тебе всегда рада.https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

      Ответить
  • AZTY

    У меня фуа-гра супруга делает. В смысле — покупает сырую и затем сама маринует. Здорово выходит, покупная такой редко бывает. Действительно, очень вкусно, даже для меня, хотя я не большой любитель фуа-гра, ем только когда очень хорошего качества. Но тогда ем с удовольствием! ))))
    И, самое интересное, супруга утверждает, что готовить (мариновать) её очень легко. Она просто строго следует рецепту и в результате — все в восторге. Но кому ни говорит — все удивляются: «Как, сама маринуешь? Но это же такое ислусство!» ))) А с её слов — одно из самых простых блюд получается ))))))

    А фуа-гра из банок, как выше писали — это да…
    И что французы обижаются, когда такую фуа-гра сравнили с паштетом — так то понты, извините. Кто знает вкус хороших продуктов/блюд, тот не обидится на сравнение баночной фуа-гра с паштетом. Хотя, конечно, и в банках бывает разное качество, но большинство — тянет именно на банальный паштет, не больше.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Поздравляю Вашу жену, что она умеет готовить этот деликатес. Я пробовала и в банках, и приготовленную французами, да, это вкусно, но… птиц жалко… Смеюсь

      Ответить
  • Анна

    Впервые «Фуа гра» я попробовала в Ростове-на-Дону. И, естественно, никто тех уток через трубочку не кормил. Все они были местными. Блюдо мне понравилось. Но, естественно, оно было не таким, как во Франции. Но зато — менее жирными.

    Ответить
  • Александр

    Отличная позиция.

    Ответить
  • Татьяна

    Как частоя слышала это почти волшебное для меня слово «фуагра», но не пробовала, теперь хоть буду знать, что это такое)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну да, хотя, наверное сейчас это и в России можно попробовать. Были бы деньги

      Ответить
  • Наталья Ковшикова

    Слышать слышала, даже по телевизору видела, но пробывать никогда не пробывала…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Это вкусно, но для меня очень жирно, и как подумаю о больных птичках, есть уже не хочется

      Ответить
  • Александр

    А я впервые в Молдавии попробовал.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну и как? Понравилось?

      Ответить
  • ladybloger

    У нас таких гусей и не найти…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, это точно, для фуагры их не откармливают

      Ответить
  • Сергей

    Как это мне удалось фуагру из вида упустить Мыслю спец.птицы не найти, а вот печень конечно можно будет конечно не в точности, да подобно У нас в семье все готовят — бабушка в свое время постаралась Всегда рад видеть у себя на сайте, чтобы узнать новый рецепт и приготовить вкусное блюдо! Конечно твиткаю Мои наилучшие пожелания!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Думаю, что с Вашим из поколения в поколение передающимся опытом, у Вас получится не хуаже, а может даже и лучше.

      Ответить
  • uskino.ru

    Думаю, эту тему можно развивать до бесконечности Хорошо пишете. Учились где-то или просто с опытом пришло?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, писать не училась, по образованию — технарь! Наверное, с опытом пришло, или скрытые таланты. Смеюсь

      Ответить
  • Ирина

    А я вот еще обратила внимание на фарфоровые фигурки на обеденном столе. Это амурчики? У нас привычка стол заставлять блюдами, какой уж там фарфор!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, Иришка! Это фарфоровые ангелочки… Разглядела, глазастая моя!

      Ответить
  • Галина

    Ольга, как всегда все интересно и красиво, а птичку все-таки жалко . Жду продолжения!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Конечно жалко, и продолжение есть!

      Ответить
  • Priyatnaya

    Великолепный обзор, у Вас талант журналиста!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, мне Ваше мнение очень приятно!

      Ответить
  • MargaritaLuka

    Никогда «фуагру» не ела. Зато вижу даже на картинке, что это вкусно. Уважаемая Ольга, очень нравится оформление вашего блога! Можно узнать,как вы его сделали? Это же что-то невероятное, хочется посетить его еще и еще.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Уважаемая. Маргарита. Спасибо за высокую оценку моего сайта, приятно, что вам понравилось мое оформление. Сделала сама в фотошопе, а потом и сделала шаблон для сайта. Загляните на страничку СТОЛ ЗАКАЗОВ, увидите все мои работы. Если вас интересует что-то более подробное, пишите на емейл, есть на страничке КОНТАКТЫ. Я вам обязательно отвечу

      Ответить
  • Кит

    Что сказать, очень вкусный деликатесс это ваше фуагра. Я, к сожалению, никогда раньше не пробовал это блюда, хотя и много слышал о нем. Что ж, може и приготовлю что-нибудь такое)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      У вас все впереди.

      Ответить
  • Раиса

    Никогда не пробовала, даже не знала что существует такое блюдо.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Все мы когда-то что-то узнаем…

      Ответить
  • Татьяна

    А мне не нравиться фуа гра, мы когда его покупаем, я его только попробую и всё, а так что бы объедаться, как это делают Французы на праздники нет, не люблю.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я тоже не в восторге, но в гостях пришлось есть. Хотя кому-то это вкусно

      Ответить
  • Елена

    Я бы тоже с удовольствием попробовала это блюдо. Слышала, конечно, о нём , но не удавалось попробовать . Зато теперь знаю, что в переводе с фр. Фуагра — жирная печень))

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Может быть, все еще впереди?

      Ответить
  • Марник Владимир

    А я вот, извините, друзья, даже и пробовать не буду.
    Мясо не ем, кроме курицы — так иногда, чтобы вкус-то не позабыть и то только постное. А жирное — нет!.. И уж тем более печень…
    Болгарская кухня мне импонирует намного больше…
    ИМХО, а что поделать?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Вот об этом я тебе и писала в комментарии к пастушьему салату. Поняла, что ты почти вегетарианец. Браво. Одобрям-с!

      Ответить
  • Людмила Божинская

    Интересный рассказ и фото.Наверное,и продолжение будет не менее интересным:)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Продолжение уже есть. Читайте

      Ответить
  • Алла

    Как интересно. Не знала, что для этого птиц кормят орехами. Вот когда-то слышала, чтоб у молока был аромат груш, коров каждый вечер кормили грушами.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Видишь, Аллочка, что только люди не делают, чтобы себя ублажить новыми вкусами.

      Ответить
  • Ольга

    Я не ем никакие субпродукты вообще, но тут ты так интересно рассказала, что захотелось попробовать! Я думала рецептик будет?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Оль, я же в гостях была, так что не до рецептов было. Придется поискать для вас

      Ответить
  • ольга

    Помню-помню я твои рассказы про фуагру и мишеля!!Правда тут ещё подробнее. вот учись её готовить и нас будешь угощать,если мы в гости выберемся!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну да, я то думала, что тебе птичек будет жалко, а потом вспомнила, что ты-мясная душа

      Ответить
  • Ирни

    Я выступаю за защиту животных. Мало того, что мы их едим, так еще и издеваемся над ними в процессе выращивания. Не знаю, сколько птица съедает за сутки зерна добровольно, но думаю, что не 1,5 кг и более. А именно столько ей заталкивают принудительно в глотку. Интересно, а трубка в глотке — это птичке приятно? При этом их еще и держат в тесных клетках.
    Кстати, закон равновесной экономики гласит: спрос равен предложению. Нулевой спрос выведет на ноль и предложение…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Иришка, я тоже за птичек, но так уж случилось, что пришлось попробовать, хоть и не понравилась, а вот искусство приготовления была на высоте.

      Ответить
  • Илларион

    Самое интересное не фуагра даже, интереснее всего заглянуть в дом французского художника, узнать, как там все устроено. Детали, вот что интереснее всего. Ольга, спасибо за предоставленную возможность! Твитнул.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Покажу, Илларион, и не только, как живет, а и его работы. В будущей статье. Обязательно

      Ответить
  • Ирина

    Буду с нетерпением ждать рассказа о друге Андре! Я как -то раньще думала, что это только гусей бедных так кормят, об утках не слыхала. мы гусят один раз держали, конечно не на печень, на мясо. Больше не стало. Жалко их было, они так потешно бегали за нами. Потом выращивали вешенку. Младшие дети держат перепелок, но для яиц.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Мне тоже, Иришка, птичек жалко, да и жирно для меня, а про Мишеля уже рассказала, да ты и видела. Комментарии пишу с опозданием, вот так и получается.

      Ответить
  • Лариса

    Я пробовала фуагру и не один раз и в ресторане и дома, вкуснятина необыкновенная, особенно с клюквой, в ресторане, конечно, дороговато, но оно того стоит…..

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну вот, как вижу мнения разные. Как говорят:»На вкус и цвет…. и т.д»

      Ответить
  • Татьяна

    Спасибо, Оля, за рассказ! Я пробовала, но приготовленную в ресторане… мне не очень понравилось… думаю, что ваша была гораздо вкуснее… но твой рассказ замечательный и прочитала с удовольствием!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Танюша, мне тоже не очень понравилось. Для меня очень жирно, и как вспоминала о бедных птичках, то кусок в горло не лез

      Ответить
  • Светлана

    М-дя, завидую, Ольчик, не пробовала я, а ты еще так вкусно рассказала и показала, что я задумалась, где печень добыть, хотя нет, нереально, никто птиц через трубочку орехами не откармливает

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну да, в России, наверное, ты точно такую не найдешь… Сожалею, хотя птичек жалко

      Ответить
  • Ирина

    Очень хочется попробовать!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Если очень хочется, значит все получится

      Ответить
  • Ольга

    Очень интересная статья про фуагру. Спасибо

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      И вам спасибо за комментарий

      Ответить
  • Lianochka

    Олечка, а как же всё-таки, это блюдо готовят? Не просто же пожарили на сковороде?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Лианочка, радость моя, так я же в гостях была и рецепта не знаю, но могу узнать у Андре. Специально для тебя

      Ответить
  • Эллина

    Олечка, «Фуагра» и в России считается деликатесом (наверно тоже из больных птичек готовт…) Вот, только попробовать мне ее еще не удалось :( А я б не отказалась ;)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Эллиночка, так тоже в России, думаю, что в Нидерландах ты, может быть, и найдешь…. Если ты — мясоедка, то понравится.

      Ответить
  • Татьяна

    Я пробовала фуагра из консервов. Мне это напомнило паштет, что обидело французов. Они не понимают как Фуагра!!! можно сравнивать с паштетом. Я хотела в Киеве недавно купить и приготовить сама, но по причине цены решила повременить))) Но для французов фуагра такой деликатес, как для нас икра.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Фуагра в консервах тоже бывает разная, и в виде паштета, и кусочками, которую потом просто обжаривают на сковороде.

      Ответить
  • Svetli

    Здорово, я бы от такого не отказалась

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я вот тоже не отказалась. Во-первых, было страшно интересно, а во-вторых, все надо попробовать…

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:-) 
;-) 
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:beach: 
:rose: 
:heart: 
:kiss: 
:yes: 
:whistle: 
больше...