Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d’oignons blanc)

Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d'oignons blanc)Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d’oignons blanc).

Вчера с удовольствием прочла рецепт приготовления ЧАТНИ С ЛУКОМ и вспомнила о приправе, которую подают к мясу во Франции. Я говорю о засахаренном луке или луковом конфитюре (confit d’oignons blanc).

Некоторые фотографии этого блюда французской кухни у меня имелись, и я попросила моего друга поделиться рецептом его приготовления. Когда я ему об этом сказала, то он написал маленький рецепт, а сам процесс я видела много раз. К моему удивлению, я обнаружила, что он добавил долю шутки в свой кулинарный рецепт, и я решила опубликовать его полностью без изменений. Только сделала его перевод. На мой взгляд,  так получилось даже смешнее.



Блюда французской кухни
на вашем столе. Рецепт лукового конфитюра (confit d’oignons blanc) от моего друга (перевод мой).

«Добрый день мои друзья,

Сегодня я вам собираюсь открыть тайну, которую я храню со времен доброго  короля Луи XVI. Этот рецепт лукового конфитюра он особенно любил,  как приправу к блюдам из дичи.

Для приготовления лукового конфитюра нужно взять:

2 кг  белого лука,

750  г сахара,

2 кофейные ложки соли,

50 мл коньяка,

50 г сливочного масла.

Нарезать мелко лук, положить его в кастрюлю со сливочным маслом.

Добавить сахар и соль.

Варить конфитюр на очень небольшом огне до тех пор, пока сок лука почти не испарится (примерно 4 часа),  затем добавить коньяк и варить еще 30 мин…

Спасибо королю Луи XVI и приятного аппетита!»

Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d'oignons blanc)

 

Вот такой незамысловатый рецептик, но вкус, должна я вам сказать, удивительный. Можно есть с любым холодным мясом, а еще с фуагрой, но о том, как я ее ела один раз, я расскажу вам позже.

Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d'oignons blanc)

Могу еще добавить, что мой друг раскладывает горячий луковый конфитюр (confit d’oignons blanc) в маленькие баночки, зарывает крышкой, и он хорошо хранится в буфете всю зиму, как наше варенье. И еще, если вы не найдете белого лука (он более мягкий на вкус), то можно воспользоваться и сиреневым луком, ну а кто любит поострее, то и обычным.

Во французских магазинах вы тоже сможете найти луковый конфитюр, но домашний то вкуснее!

Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d'oignons blanc)

Вуаля, блюда французской кухни на вашем столе. Для любителей лука засахаренный лук или луковый конфитюр (confit d’oignons blanc). Попробуйте, думаю, что вам понравится! 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Понравилась публикация !?
Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Booking.com

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!

Блюда французской кухни
Отзывов к Засахаренный лук или Луковый конфитюр (confit d’oignons blanc) уже: 72...
  • ЛЕК4

    Скажите пожалуйста как называется такой удлиненный лук. Он как репчатый только он не круглый, а такой как палочки. Во французской кухне часто используется.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Лук-шалот

      Ответить
      • ЛЕК4

        Точно. Что то у меня сегодня с памятью.

        Ответить
  • Natalya

    Добрый день, Ольга! Открыла для себя ваш сайт, вдохновляет и поднимает настроение :-) Я 4 года живу во Франции, очень люблю фугру с луковым вареньем. Обязательно приготовлю это варенье сама.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Приготовьте, не пожалеете. Простите за поздний ответ, пропустила Ваш комментарий, Наталья!

      Ответить
  • Елена Картавцева

    Вот это да, оказывается из лука можно сделать конфитюр! Надо будет как-то попробовать, тем более, что рецепт написан очень подробный.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Можно, Леночка, и с мясными блюдами — это очень вкусно!

      Ответить
  • Света

    Обалдеть! Как то раз пробовала эту вкуснятину в ресторане, очень обрадовалась когда нашла рецептик у Вас, обязательно вечером попробую и закрою в баночку)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Приятного аппетита и на здоровье!

      Ответить
  • Rachelle

    Не только французы придумали к мясу подавать варенье. Скандинавы с удовольствием едят оленину, и не только, с вареньем из брусники. И красиво, и вкусно.

    Ответить
  • Ирина

    Долго варить это 4 часа — сколько газу потратить !!!!!!!!!
    Не экономно в наше — то время !!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Долго, но это и не рецепт для каждого дня! Он больше для гурманов! Но ведь холодец, который нам привычен, тоже варить долго надо.

      Ответить
  • Роман

    Спасибо за рецепт такого изысканного блюда — луковый конфитюр!

    Ответить
  • Elena

    Из такого количества лука знала только один рецепт «луковые оладьи».

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Луковый конфитюр — это очень вкусно, как дополнение к мясу…

      Ответить
  • Наталья Ковшикова

    Уникальный рецепт. Надо попробывать!

    Ответить
  • Елена

    Давно собираюсь приготовить луковый конфитюр, да все никак. Наслышана об этом блюде, но не могу представить, что лук в таком количестве может быть вкусным. Придется проверитьhttps://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Лена, попробуй, не пожалеешь… Это очень вкусно подавать к мясу.

      Ответить
  • Анна

    Ох, уж эти французы! Изощряются как только могут!
    Не зря японцы в кулинарные туры едут в основном во Францию и Италию. Есть что покушать экзотическое и не привычное.
    Одна моя подруга очень много читала о Франции и сделала такой вывод: «У них там столько голода было, что народ научился есть все, что только можно. А так как французы — эстеты, то научились это ВСЕ красиво подавать и доводить рецепты до совершенства, вкладывая максимум фантазии».

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Привет, Аннушка! Покушать и правда здесь есть чего, и подача блюда отличная, но думаю, что так же и у тебя в Италии. Хотя для меня французская кухня немного тяжеловата, мяса в ней много,и слишком поздние ужины, от чего я сильно страдаю, а совсем не есть не могу, и обидеть не хочется, и удержаться трудно…

      Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я не даром приглашаю в Обюссон. это новая статья

      Ответить
  • Вера Тюкаева

    Сиреневый лук дает не очень красивый цвет, он похож на дождевых червяков в тарелке. Может быть в конфитюре эта окраска будет изменена?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      При долгой варке конфитюр станет почти коричневым… Так что думаю, что можно попробовать, если белого не найдете.

      Ответить
  • Ольга

    Какой интересный рецепт! Ничего подобного не пробовала и даже не слышала, чо лук бывает засахарённый. Надо сделать такое обязательно ;) Спасибо,Оля, Вам за рецепт!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Обязательно попробуйте, Оля! Необычно интересная приправа к мясу.

      Ответить
  • ladybloger

    Интересно, а почему французы так любят лук? Есть какой-то секрет?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Галя, на мой взгляд, лук французы едят так же, как и мы, и не используют его в больших количествах, но вот конфитюр готовят именно из лука, тем более, что вкус белого лука — не очень злой, и это необыкновенно вкусная приправа к мясу.

      Ответить
      • ladybloger

        Ой, а мне часто попадались рецепты французской кухни, где много лука. Даже луковый супчик!

        Ответить
        • Ольга Коновалова

          Ну луковый супчик, это да, супчик для похудения, придумал французский диетолог. Имя забыла

          Ответить
  • Анатолий

    впервые о таком слышу, честно!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Толя, я тоже впервые это узнала и попробовала во Франции. Так что не ты один не слышал, я тоже.

      Ответить
  • Святослав Сергеевич

    Я понял так. Когда Ваш друг вместе с Луи ХVI начали что-то готовить, то, скорее всего, они были сильно под шафе, но когда приготовили, то обнаружили, что получилось вкусно. На другой день они сумели восстановить по памяти, что они напихали в кастрюлю.
    Люблю есть не совместимые, на первый взгляд, продукты. Надо попробовать.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну да, наверное так…. Попробуйте сами приготовить….

      Ответить
  • Сергей

    Лук готовлю и очень вкусно Сладкий не пробовал ни разу готовить И уже желаю Коньяк конечно придает солидность блюду — мыслю он внесет нужный тонус Всегда рад видеть у себя на сайте, чтобы узнать новый рецепт и приготовить вкусное блюдо! Мои наилучшие пожелания!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Приготовьте, Сергей. Уверена, что не пожалеете…

      Ответить
  • Оксана

    Олечка, такого я еще не встречала… Очень рада заскочить к тебе. Как ты там?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Приветик, Оксаночка! Я тебе очень рада, все-таки я скучаю за твоим сайтом, пойду хоть взгляну как там дела… Попробуй или может в магазине найдешь. Это вкусно. Я — как белка… вот и все дела. Кручусь. Сайт заботит. Ничего не успеваю. Но так все в порядке.

      Ответить
  • Марник Владимир

    Меня заинтересовало. что это за белый лук. Синий видел, вернее фиолетовый, красный… У нас такого нет.
    Пойду погуглю.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Володя, белый лук, он в белой шелухе. У нас в Хабаровске такой был. Спасибо за коммент и за гугль

      Ответить
  • Lianochka

    Ой…ну я даже и не знаю)))) Что-то меня смущает, но здравый смысл говорит: «Верь Ольке и Андре!»))) Быть может, я даже соберусь осуществить затею с конфитюром…тем более, что белый лук у нас продается)

    Ответить
  • Svetli

    Никогда такого не пробовала, даже и не знала о таком блюде. Как ты там? Я вся в бегах

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я тоже вся в бегах, просто кошмар…. Попробуй, это вкусно, к мясу…. обожаю.

      Ответить
  • Ольга

    Оля, а он же сладкий наверное на вкус и как это с мясом сочетается?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Оль, он и сладкий, и в тоже время вкус пикантный. С мясом супер! Очень даже сочетается!

      Ответить
  • Эллина

    Олечка, прочитала рецепт Луи VI, в исполнении Андре, и пытаюсь понять как я к нему отношусь… Очень интересное сочетание, но вкус представить не могу… Придется готовить ;)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я тоже когда-то не могла себе это представить, но попробовав однажды, влюбилась…

      Ответить
  • Светлана

    Просто уникальный рецепт! Впервые слышу о луковом конфитюре! Французы — известные гурманы!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Это правда, Светлана, у них есть куча таких вкусных штучек, которые, нам россиянам кажутся несовместимыми, а потом остаешься необыкновенно удивлен.

      Ответить
  • Меховые жилетки в Москве

    А Вы не задумывались о том, чтобы параллельно завести еще один блог

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Задумывалась и даже есть домен, только вот оформить и наполнить его времени не хватает

      Ответить
  • Владимир

    Большое спасибо за рецепт такого изысканного блюда французской кухни — луковый конфитюр!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Попробуйте приготовить, Владимир! И думаю, что Вам понравится

      Ответить
  • Татьяна

    Хороший рецептик, к мясу. Когда я буду готовить мясо, а я его готовлю редко, то обязательно приготовлю такой, Спасибо Оля за рецепт.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Приготовь, Танечка! Не пожалеешь!

      Ответить
  • Юлия

    Интересный рецепт,надо будет попробовать.Спасибо,Олечка!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Юлечка, и прости, что совсем не бываю у тебя, ну да ты знаешь почему. Обязательно зайду.

      Ответить
  • Светлана

    Олечка, твой Андре просто чудо — и повар, и рыбак, повезло тебе! Конфитюром заинтриговала, обязательно попробую, рецепт просто шарман! Спасибо и Андре, и тебе

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Как славно ты сказала, Светочка. И тебе огромное спасибо, и прощения прошу. Совсем не успеваю все читать и к вам реже заходить стала, но завтра же зайду, не сомневайся

      Ответить
  • Ирина

    Оля, сегодня комменты можно править! Это у тебя в настройках что-то изменилось, или у меня?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      У тебя изменилось, компик-то правили твой…

      Ответить
  • Ирина

    Здравствуй, Оленька! Только вчера читала рецепт, о котором ты упомянула в начале статьи. Прочла и твой коммент о конфитюре, подумала, что нужно тебя попросить поделиться. И — вуаля! Спасибо тебе, Андре и королю Луи, конечно, мерси отдельное. Вперед, сыны Отечества! — к новым интересным статьям!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Иришка, спасибо дорогая. Переведу ему твой комментик, пусть порадуется…

      Ответить
  • Elena

    С удовольствием приобщусь к французской кухне и попробую сама приготовить луковый конфитюр. Спасибо, Ольга!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Попробуйте, Елена! Он того стоит!

      Ответить
  • Галина

    Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом и приготовлю луковый конфитюр.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Попробуйте приготовить, Галина, думаю, что вы не пожалеете.

      Ответить
  • Александр

    Не знаю как на вкус, но по рецепту немного представил. По- моему лук и сахар несовместимы.

    Ответить
    • Ирина

      О, очень даже совмещаются! Я делаю из лука и томатов подливку и добавляю обязательно немножко сахарка, — пальчики оближешь!

      Ответить
      • Ольга Коновалова

        Спасибо за помощь, милая! Может ты у меня тут покомментируешь и мне поможешь, а то я не успеваю вовремя?

        Ответить
    • Александр

      Да и вообще пробовал чеснок дикий его делают сладким специально. А лук, ну в нем есть сахар, в принципе совместимые продукты, но есть страшно

      Ответить
  • Татьяна

    Оля, спасибо тебе и Андре, что поделились секретом Луи XVI! Обязательно попробую ваш рецепт. Я уверена, что он мне понравится. Думаю, коньяк добавляет пикантности. Люблю такие штуки. Отдельное мерси за ссылку.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, коньяк придает особый шарм этому блюду. Даже не сомневайся… Делай…

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:-) 
;-) 
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:beach: 
:rose: 
:heart: 
:kiss: 
:yes: 
:whistle: 
больше...