Ребра ягненка с фасолью (plat de côte d’agneau aux flageolets).
Простите, что совсем вас закормила, но последнюю неделю мне очень трудно найти время, чтобы написать статью, например, о какой-нибудь достопримечательности Франции или Болгарии, вспомнить обо всем, подготовить фотографии и т.д., а вчера приехал мой друг-француз, теперь я полностью занята то мамой, то им, пардон, хотела сказать по-болгарски. Я ангажирована. Вот так будет правильно.
Но статью писать надо, поэтому пошла сначала искать фото. И нашла….
Так что снова блюда французской кухни на вашем столе. Ребра ягненка с фасолью (plat de côte d’agneau aux flageolets). Сразу для справки… Можно использовать не только ребра, но и шею, ногу ягненка, и не только ягненка. Используйте любое мясо. Думаю, что получится вкусно в любом случае.
Я знаю, что во Франции в основном мясо ягненка с фасолью готовят в пасхальные дни, но я его ела гораздо чаще, потому как это любимое блюдо в семье моего друга, да и приготовление не слишком трудоемко. Не смотря на то, что я ем мясо не очень часто, это блюдо забыть трудно, потому что нежное мясо молодого барашка тает во рту, а фасоль в соусе просто необыкновенная.
Здесь главное уложить все ингредиенты в сковороду или противень и водрузить это в духовку. Все остальное – сделает за вас плита. Кстати, вместо сухой фасоли можно использовать консервированную, это ускорит время приготовления.
Вам понадобится для блюда на 6 персон:
Ребра ягненка (или шея, или ножка, или отбивные на косточке) – 1, 5 кг 1 большая луковица, 700 г зеленой сухой фасоли (можно использовать белую, но она варится дольше). Зеленая сухая фасоль во Франции называется flagolets (флажоле) 1 букет пряных трав (тимьян, петрушка), 2-3 лавровых листа, Соль, перец, 1 л мясного бульона (можно сделать из кубика или порошка)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фасоль замочить на ночь в большом количестове воды для набухания.
В емкости для приготовления блюда (у нас огнеупорная сковорода с высокими бортиками) обжарить крупные куски ребрышек, добавить нарезанный репчатый лук, и еще все обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Посолить поперчить.
Затем вокруг мяса разместить набухшую за ночь фасоль, которую можно даже слегка предварительно отварить. Добавить мясной бульон, букет ароматных трав, лавровый лист и отправить все это в духовку, нагретую до температуры 210 градусов на 30-40 минут.
Духовки у всех разные, и я думаю, что каждая хозяйка или хозяин прекрасно поймет, когда ваше вкуснейшее французское блюдо « Ребра ягненка с фасолью (plat de côte d’agneau aux flageolets)» будет готово, потому что ваша кухня наполнится необычайно вкусным ароматом.
Вуаля, кушать подано! Приятного аппетита! Bon appétit! (Бон апетИ)
Дорогие читатели и друзья! Я отношусь к вам с глубоким уважением и прошу прощения, что между вашими комментариями и моими проходит много времени. Видит Бог, комментариев много, за что вам огромное спасибо, чтобы ответить на ваш комментарий и прокомментировать запись у вас требуется определенное время, которого как раз сейчас остро не хватает. Я обязательно к вам зайду и вам отвечу. Простите. Надеюсь на понимание. С уважением, Ольга.
Ребра ягненка выглядят аппетитно и наверно очень вкусно, да еще и с фасолью.
Думаю получается очень вкусно! Интересно с перловкой тоже наверно вкусно получается?
Насчет перловки не знаю… Мне кажется, что фасоль и перловка отличаются по вкусу…
Ягненок очень аппетитный и мягкий, когда есть возможность обязательно его покупая для приготовления пищи. В сочетании с фасолью еще не пробовала, спасибо за рецепт!
Попробуйте, это очень вкусно!
Да, Оля, я теперь понимаю, почему во Франции похудеть тяжело. Отказать себе в удовольствии трудно. А кулинарных изысков и удовольствий — много.
Впрочем, я на Сицилии тоже со всех сторон окружена культом вкусной еды и поздних ужинов.
Ой, не говори, тем более, что почти он все и готовит… Борюсь, борюсь, но так вкусно
Ягнёнок у нас нынче дорогой, я думаю свиные рёбра будут не хуже, что скажете? Рецепт отличный!
Со свиными тоже будет вкусно! Спасибо!
У нас на рынке баранина почти не продается, вот поедем в сентябре к родителям в Краснодарский край, там и приготовлю такое блюдо. Это несомненно очень вкусно!
Ребрышки просто объедение. Непременно сделаем дома. Спасибо большое. Удачи вам!
Я буду очень рада, если мой рецепт придется вам по вкусу.
Раньше я очень хотела посетить Францию. Это была моя заветная мечта. Теперь читая ваши статьи, моя мечта вновь пробудилась
Я очень рада, что мои статьи возродили Вашу мечту.
Оля, я уже за конфитюром забежала))) Еще раз перечитала про ягненка. Хоть позавтракала, а полон рот слюны. Я тут недавно замечательную трилогию прочитала С.Коллинз «Голодные игры». Так там у главной героини любимое блюдо рагу из барашка. Думаю, оно было из ягненка, просто тонкость перевода.))) Кстати, кто не читал, рекомендую. Проглатываешь на одном дыхании.
Обязательно поищу эту книгу, только вот читать сейчас совсем некогда, к моему стыду.
Очень вкусно блюдо смотрится. Жаль, что у нас баранины, а тем более ягненка, днем с огнем не сыщешь…
Ты права, Танечка! Баранина правда иногда бывала, насколько я помню
Очень вкусно эти ребра ягненка с фасолью. Очень мне нравится фасоль в качестве гарнира.
Спасибо, Галина!
а я никогда ягненка не готовил… но думаю, что очень вкусно!
Толь, ну, с ягненком, наверное туго, но баранина-то есть, да и свиные пойдут…
Не знаю как с фосолью, но сами по себе ребрышки аппетитные
Спасибо, ребрышки — самая вкусная составляющая рецепта.
Доброго лета! Крепкого здоровья Ольга! Зашел в гости коллега и рад за Вас! Сайт на добром уровне, и развивается! А ребра с фасолью, рецепт на заметку беру! А как с доходной частью, с рекламой? Заходите в гости, посмотрите как у меня. А новинки, как по-Вашему? Жду Вас, друга и молодого веб-мастера, в гости на сайт! А пожелания самые ясные – терпения и мастерства!
Спасибо, Анатолий! С удовольствием к Вам загляну. Давно не была. Увы, пока только работа над сайтом, о доходе почти думать не приходится, я о рекламе и прочем, а вот стол заказов стал работать, там немного, но реальные денежки.
Очень интересный рецепт, никогда не пробовала ребрышек ягненка, но при приготовлении все-таки основной ингредиент придется заменить. Спасибо.
Наверное, в российский условиях точно придется… заменить… Увы, я об этом не подумала…
Олга — изначально призадумался по ягненку, ведь молочный — это до 3 месяцев, далее от 3-х, до 9-12 месяцев, в общем после года ягненок стабильно становиться полноценным бараном
Так как продают уже баранину… — да далее, при чтении рецепта нашел выход — решил воспользоваться крольчатиной по нежности мыслю примерно мясо совпадет, ну а вкус ужо приправами регулировать 
Даже мыслю и Андре мог подивиться приготовленному блюду 
Всегда рад видеть у себя на сайте, чтобы узнать новый рецепт и приготовить вкусное блюдо! Мои наилучшие пожелания!
Я, честно говоря, не очень-то в мясе разбираюсь, думаю, что вы правы, а с крольчатиной совсем не хуже получится… уверена
Думаю, что подойдут любые ребрышки. Главное, чтобы был интерес и желание удивить домашних чем-то новеньким. А читателей своих Вы, Ольга, постоянно удивляете, за что Вам огромное спасибо! Твитнул.
Спасибо, Илларион! Всегда приятно читать Ваши комментарии.
ФРАНЦУЗЫ — ИЗВЕСТНЫЕ ГУРМАНЫ. РЕБРЫШКИ ЯГНЕНКА С ФАСОЛЬЮ — ЭТО ТОЧНО ВКУСНО!
Не могу не согласиться…
Всегда хотелось узнать блюда французской кухни, наконец-то Оленька с вашей помощью делаю это. Не знаю как с мясом ягненка но бараньи ребрышки в магазине продаются, наверно с ними можно тоже попробовать приготовить такое блюдо.
И Вам, Таня спасибо, за ваши комментарии, мне приятно их читать. Безусловно, можно использовать и бараньи ребрышки, и даже свиные
Баранина — это всегда очень вкусно, особенно если блюдо готовится с душой.
Это верное, Анатолий!
Олька, блюдо классное, но мне есть, что тебе сказать, звони завтра, как увидишь меня в скайпе.
Постараюсь я тобой послезавтра поговорить…
Да уж Оля с Французом тебе повезло, я долгое время не знала Французской кухни, так как у меня муж не готовит, к стати и этого блюда ещё не пробовала.
Наверное, мне повезло, а ты попробуй. Это вкусно. И спасибо за комментарий!
Как жаль, что у меня аллергия на фасоль, выглядит вкусно, но своих как нибудь побалую
Ну так попробуй ребрышки с чем-нибудь другим… Думаю, что вкус от этого не испортится.
Олечка, еще одно интересное блюдо в копилку, очень интересное сочетание с фасолькой, попробую
Попробуй. попробуй, Светланка, даже ребрышки можно на свиные заменить
Приветик! Вот и блюда французской кухни пошли… Признавайся, Андре готовил? А я тоже сегодня готовила с фасолью, — рагу, вот только из- за стола. Решила для себя, что буду на полный желудок в гости к Вам со Светли ( и к Анатолию! ) заходить. А то сил нет в 2 часа ночи про вкусности читать, так и тянет что-нибудь слопать!
Привет, Иришка! Так даже лучше было с украинскими буквами, но выполнила твою просьбу исправила. Конечно француз готовил, только давно, хоть он и здесь готовит сейчас… Нравится и пусть… Я только рада…
Ребрышки готовим очень редко и не в сочетании с фасолью. Теперь попробуем и такую композицию!)) Смотрится очень аппетитно!!
Спасибо большое, Оленька!
По поводу комментариев не переживай! Всё-таки, надеюсь, взаимность для друзей заключается в чем-то большем)
Абсолютно согласна!
Спасибо, Наташенька, за то, что меня понимаешь.
Кудесница! Такое аппетитное блюдо у тебя Олечка! У нас мясо ягненка проблематично купить, во всяком случае на тех рынках, где я покупаю мясо я не встречала его, видимо заказывать нужно. Спасибо за знакомство с новым для меня рецептом. Верю на слово, что это очень вкусно!
Танюша, сделай со свиными ребрышками, думаю, что будет не хуже…. А еще, это Андре кудесник, а я дегустатор и фотограф!
Ребрышки …. да это вкусно. Вот с фасолью не пробовала. Но если французы рекомендуют, то стоит попробовать, я думаю. Спасибо.
Попробуй, Алллочка! Это вкусно, правда.
Ребрышки да еще и с фасолью — прекрасное блюдо! Спасибо за идею.
Приятного аппетита, Наташа!
Часто посещая ваш сайт, скоро будешь гурманом французской кухни с вашей помощью, спасибо!
У меня совсем мало статей по кулинарии, все больше о достопримечательностях, но если вам это интересно, заходите. Буду только рада
Фасоль очень хорошо сочетается с бараниной. Спасибо за рецепт вкусного блюда.
Спасибо, Люба!
Вот это вкуснятина. Умеете вкусное блюдо красиво преподнести.
Спасибо, Олеся!
Спасибо за рецепт,ягненка нет,но я думаю свиные ребрышки тоже пойдут.А фасоль вне конкуренции…
Безусловно, и свиные подойдут!