Блюда французской кухни. Ножка ягненка с картофелем.
Вижу, что вас заинтересовала моя рубрика «Блюда французской кухни«, поэтому, порывшись в своих фотоархивах, я вспомнила об очень вкусном блюде, в котором используется картофель и ножка ягненка, приправленная чесноком и ароматными травами. По-французски это блюдо называют Gigot d’agneau aux pommes de terre.
Процесс приготовления, как и в прошлом рецепте. Мой друг — шеф-повар, я — фотограф и дегустатор.
1 ножка ягненка, вернее задняя ее часть, каким весом она была сказать не берусь. Можно использовать и плечо ягненка. Большой разницы нет. У нас была нога.
1 кг картофеля, желательно желтого, он быстрее варится.
несколько зубчиков чеснока
70 г сливочного масла
150 мл мясного бульона, можно из кубика, во Франции есть порошковый бульон.
ароматные травы (тимьян, лавровый лист, петрушка),
Соль, молотый перец
Способ приготовления:
1. Ножку ягненка начиняем половинками или четвертинками зубчиков чеснока, одним словом, шпигуем чесноком, и натираем солью.
2. Укладываем ее на подушку из картофеля, нарезанного кружками. Дно жаровни предварительно смазываем сливочным маслом. Добавляем лавровый листик и травки. Тимьян и петрушку можно связать в букетик и вынуть после, а можно использовать сухую смесь. В жаровню добавляем 150 мл бульона.
3. Разогреть духовку до 210 ° C. И отправляем туда нашу жаровню с ножкой ягненка и с картофелем. Оставляем наше блюдо в духовке на 1,5 часа. За это время картофель должен впитать в себя почти всю жидкость, состоящую из бульона и выделившегося мясного сока.
И вот такая красота у нас получилась. Подавать прямо в жаровне. А уже потом шеф-повар режет на куски ногу ягненка. Я, конечно же, не могу отказаться «посмаковать» кость, отбросив все условности и этикет.
Не стала вам показывать наше блюдо в тарелке, чтобы не возбуждать ваш аппетит к вечеру… А если серьезно, просто не было такого фото, наверное, от предвкушения и повышенного слюноотделения забыла его сделать. Но то, что это вкусно, можете мне поверить.
Кушать подано! Блюда французской кухни на вашем столе. Ножка ягненка с картофелем или Gigot d’agneau aux pommes de terre. Приятного аппетита!
Тамара (1)
ЯУ меня как раз баранинка есть. Буду пробовать Ваш рецепт.
А если ножку свинины взять, тоже будет вкусно. Просто я баранину не ем.
Какая вкуснятина только глядя на фото есть захотелось, представляю какой аромат будет на кухни когда ножка в духовке запекается.
А я обожаю баранину, для меня даже запах из духовки во время приготовления такое удовольствие огромное! Все бегу на рынок за бараниной! Хотела до новогодних праздников дотерпеть!
Я хоть и не ночь читаю, но слюни текут. И аппетит разыгрался. Обычно кушать по утрам не хочу, а тут.. Вместо того, чтоб трудиться придется топать на кухню и готовить блюдо французской кухни. Ножки ягненка нет, будем думать, чем заменить
Вкуснотища — то! Я вообще часто баранину готовлю — нежнейшее мясцо)))
Ягненок — это молодй баран? У нас баранину купить легко, а вот ягнятены я не нашла….А хотелосьбы проэспериментировать с аппетитным рецептом!!!!!!!!!
Попробуйте с молодой бараниной
Красота и вкуснотища!
Особенно, если это приготовлено любимыми мужскими руками.
Но это так по-славянски, вообще-то. Мясо с картошкой.
Все правильно, мясо с картошкой
Вкусненькое блюдо. Сразу захотелось баранинки попробовать. Спасибо за статью. Удачи вам!
Это хорошая идея и вам спасибо!
неимоверная вкуснятина!
Именно так, неимоверная!
Ягненочка жалко!
А если серьезно, баранина и ягнятина — разные и по вкусу и по технике сорта мяса.
Пробовали только что ягненка в Греции — понравилось. Так что теперь буду охотиться за ягнятами…или ездить в Грецию.
Правда, жалко, Коля! Но так вкусно…
Какая шикарная ножка! Нужно пойти что-то съесть.)))
Можно, если что-нибудь
Пока читала, чуть с ума не сошла) Я ж еще ТА мясоедка)))) Осталось всего ничего — найти ножку ягнёнка))))))))))))…и можно отведать))))))))
Прости меня, Родная, зато теперь ты обязательно такое приготовишь и покажешь на сайтике
Совсем уже головка вава, в бложике
ох, раздразнила, Оль, я бы сейчас посмаковала эту кость, с большущим удовольствием!
А ты оказывается на меня похожа, Светинька!
Надо тщательно выбирать баранину, иначе можно сильно разочароваться. Настоящий ягненок стоит дорого 500-700 рублей за килограмм, а баранина может оказаться жесткой и ее придется тушить часа 3-4.
Во Франции очень хорошее мясо и все, что с ним связано, поэтому всегда все получается. В России согласна, можно ошибиться с выбором.
Да Оля, эти Французы мясоеды, это точно.
Да, Таня, это точно
Выглядит аппетитно,почти не отличается от русской кухни,
Ну да, почти не отличается от русской кухни, только думаю, что не каждому русскому по карману такой кусок мяса, даже на 4-ых, чтобы съесть за один присест.
Оля, ты нашла себе хорошего друга. Если мужчина умеет готовить и делает это для тебя, тогда или он повар, или это любовь. Ох, как вкусно…
Он и повар,и, надеюсь, любовь!
Волнуюсь ))
Ножка ягнёнка (правда кусочками) с кружочками картофеля — любимое моё блюдо. Откуда оно появилось в нашей семье — загадка, ведь далеко не все любят баранину, даже редко кто любит, я бы сказала. Как я рада, что французы её тоже любят. Оля,спасибо за эту рубрику.
И тебе спасибо, Ниночка!
Так-так-так…. Похудеешь тут с тобой!!! Соблазняешь вкуснятиной? Ладно…. пойду что-нибудь съем!!! а ты мучайся сознанием, что виновата в моих лишних кг….
А, если честно, это здорово! Спасибо, солнышко! 
Уже мучаюсь….
. Ты ведь не чатсо это будешь готовить? А холодильник на замок
Ягненок с картошечкой выглядит очень аппетитно! Все таки права молва о кулинарных способностях мужчин ;)
Я в этом убедилась
с утра блог отдавал 500 ошибку
Еще как вкусно, я в этом не сомневаюсь
Точно така, как говорят болгары
А вот мы баранину вообще не готовим, но то , что вкусно — верю! Андре молодец.
А почему, не любите или другие причины?
Олечка, замечательно выглядит и думаю вкуснотища неописуемая. Люблю баранину.
Спасибо, Наталка
Вкуснотища! Обожаю баранину, но вот приготовить самому удается редко. Попробую Ваш рецепт.
Буду рада, если у вас получится.