Блюда французской кухни. Говядина по-бургундски.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf BourguignonБлюда французской кухни. Говядина по-бургундски.

Открываю новую рубрику «Блюда французской кухни«. Давно думала об этом, и это первая кулинарная запись.

Я люблю готовить, и раньше мои кулинарные шедевры пользовались огромным успехом. Правда могу сказать, что во Франции я готовлю крайне редко, и это, главным образом, наши русские блюда, например борщ, пельмени и вареники, голубцы, тортики и пироги. Как говорят, приобщаю французов к российской кухне. Моим нравится.



Но во Франции я готовлю только тогда, когда мне совсем нечего делать или я заскучаю… Главным образом, шеф-повар здесь мой друг. Надо сказать, что во французских семьях, по крайней мере в тех, где я бывала, большей частью готовят мужчины… Я тоже бывает кружусь на кухне, но так, на подхвате, салатик сделать, пофотографировать, выпить аперитив с другом, чтобы не скучал, или  просто поболтать. Одним словом, хочу поделиться с вами рецептом приготовления Говядины по-бургундски (Boeuf Bourguignon). Фотографии мои, приготовление Андре. Но я видела весь процесс так много раз, что знаю его наизусть. Хочу заметить, что рецептов приготовления этого мяса достаточно много, и все они так или иначе отличаются.

Итак, для приготовления говядины по-бургундски нам понадобится:

Ингредиенты:

1 — 1.2 кг говядины (мякоть),

250 — 300 г  грибов,

6 зубчиков чеснока,

3 -4 средних луковицы репчатого лука,

3 средних моркови,

0,5 л  красного вина, желательно бургундского, но подойдет любое сухое красное вино,

2-3 ложки оливкового масла,

букетик ароматных трав (розмарин, тимьян), его кладут в кастрюлю, а по окончанию приготовления его вынимают.

Естественно соль, перец.

Хочу предупредить сразу, что приготовление этого мяса очень длительное, но думаю, что есть более быстрые рецепты. Ведь сколько поваров, столько и рецептов. Смеюсь.

Весьма существенное замечание, подсказанное моим комментатором Николаем. Если вы будете готовить говядину по-бургундски в моих пропорциях, то у вас получится 4 хорошие большие порции, а может даже и 5, смотря кто как ест.

Первое, что мы делаем,  это готовим мясо к маринованию. Режем его на куски, добавляем туда лук и морковь, лавровый лист (он у нас в саду растет). Некоторые добавляют репу. Солим, перчим.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

Добавляем самый главный ингредиент — вино! Хотите я передам вам мое чувство, когда я увидела весь процесс приготовления впервые. Я подумала:»Ужас! Такое вкусное вино можно выпить просто так!» Но потом привыкла.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

Вино вылито, оставляем в таком виде часов на 5-6, как привило мой друг оставлял все на ночь. Вот такая красота.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

На утро замаринованное мясо быстро обжаривается прямо в кастрюле в небольшом количестве оливкового масла, потом туда выливается весь маринад, при необходимости добавляется еще небольшое количество вина или воды, букетик с ароматными травами, и мясо тушится на медленном огне 2-3 часа, с такой целью, чтобы мясо хорошо протушилось и лишняя влага ушла.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

За 20 минут до готовности выкладываем в кастрюлю пакетик белых грибов. Мой друг грибник, и еще с осени он заготавливает грибы, хранит их в морозилке, предварительно отварив.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

Как только грибы растают и потушатся немного в кастрюле, получается вот такая красота.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

Пока мясо готовилось, картошка варилась в пароварке. Очистив ее от кожуры, отправляем в кастрюлю.

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

Но это необязательно, потому что гарнир может быть любой.  И вуаля, кушать подано!

Блюда французской кухни. Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon

Сервировка не ресторанная, но вкусно!!!! Советую и вам приготовить. Не пожалеете! Приятного аппетита.

Хочу узнать ваше мнение!
P.S.: Хотелось бы узнать ваше мнение. Будет ли вам интересна рубрика «Блюда французской кухни»?
 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Понравилась публикация !?
Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Booking.com

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!

Блюда французской кухни ,
Отзывов к Блюда французской кухни. Говядина по-бургундски. уже: 95...
  • Картавцева Елена

    Как звучит название блюда замечательно: говядина по-бургундски. Отдает название историческими романами Дюма. :-) Не знаю, рискну ли вино купить, чтобы использовать для готовки, может жаба задушить, но на всякий случай запомнила, так как в гости ко мне приходят такие же «любители» спиртного, как я, поэтому может остаться полбутылки винца, которое потом долго выстаивается у меня в холодильнике. Будешь смеяться, но однажды такое вино простояло с одного дня рождения до следующего, то есть — ровно год1 :wacko:

    Ответить
  • Дмитрий

    Говядина должно быть получается наивкуснейшая. Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю мясо по Вашему рецепту.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Очень вкусное мяско получается… Это верно!!! Попробуйте, Дмитрий!

      Ответить
  • Татьяна

    Олечка, собираюсь приготовить говядину по-бургундский. Зашла у тебя проконсультироваться. так как запомнился этот твой рецепт.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Не забудь пригласить на мяско…. На здоровье!

      Ответить
      • Татьяна

        Обязательно. :) Жаль, что виртуально передать нельзя… Спасибо тебе.

        Ответить
    • Ольга Коновалова

      Таня, спасибо за ссылку, убрала твое уведомление, ты напиши обычный комментарий и твоя статья останется у меня со ссылкой на нее.

      Ответить
  • Александр

    С вином любое мясо становится на голову выше, чем без него.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Согласна. Это точно!

      Ответить
  • Юрий

    Ой, Ольга спасибо! Очень приятно.
    Ну и что,что рецептом мало… зато про путешествия много и интересно.
    А за приглашение на мой блог — 1000 раз спасибо!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Не за что)))

      Ответить
  • Юрий

    Ольга, отличный рецепт! А насчет «Ужас! Такое вкусное вино можно выпить просто так!», то просто есть отличное правило: никогда не используй вино, которое не стал бы пить просто так!
    Скоро, кстати, тоже выложу рецепт бухой говядины… только, кроме красного сухого еще и коньяка добавлю… И тоже не быстрый рецепт

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ой, как я рада джентльменам, помню вас по предыдущему конкурсу в бистро, Юра! Спасибо, что ко мне заглянули, хотя у меня с рецептами напряг, все больше о путешествиях. Буду ждать ваш рецепт с коньяком…. Интересно! И спасибо за комментик!

      Ответить
  • Татьяна

    Тут, кАнешнА, и без меня комменаторов ого-го ;), но все ж впишу в историю свою пару строк, пока слюной не поперхнулась: только увидела тему сайта и сердечко заколотилилось: обажаю французскую (ну ещче и итальянскую ;)) кухню, а вот с болгарской не знакома…буду следить…за публикациями!!!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну что же, как вернусь в Болгарию, обязательно добавлю какой-нибудь болгарский рецепик. Специально для вас, Таня! И спасибо за ваш комментарий в моей истории.

      Ответить
  • Ольга

    Прямо чувствую этот божественный аромат. Ох и раздразнила себе аппетит перед поездкой. Боюсь до дачи не доеду, слюной захлебнусь

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Хочу спросить, как дорога на дачу прошла.Надеюсь,что никто не умер. А если серьезно, то спасибо, Оля.

      Ответить
  • Laralaram

    Ольчик, вот убила, красотень и вкуснотень! я в тихом шоке! беру на заметку! А твой друг прав, надо хорошее вино брать — из навозу пулю не слепишь! Французы толк в вине знают!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ой, уж…. Кого убила, тебя? Ты там вон какие вкусности изобретаешь, а тут мясо в вине…. Спасибо, Лорик! Я тебе очень рада!

      Ответить
  • Елена

    Представляю насколько вкусное мясо по французски в вине еще! Мммммммммммм, слюнки у меня текут! А как хорошо, что есть повар! Завидую!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Лена! Только от таких поваров трудно себя в рамках держать…. Смеюсь

      Ответить
  • Светлана

    Помню — помню твое французское мяско, отличный рецепт, Ольчик. Мы в техникуме добавили раздел «Культура», поэтому можешь и туда смело постить.https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Все уже подкорректировала. Спасибо, Светик!

      Ответить
  • Анна

    Кто будет спорить, что это необыкновенно вкусно? Мясо на медленном огне даже просто с луковкой выходит вкуснейшим. А тут не одна луковка. Да еще и после такого маринада в вине! Да, во Франции похудеть тяжело!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ой, не говори, Анечка! Так трудно!

      Ответить
  • MElenKa

    Ой Оленька, пойду поужинаю, начиталась тут у тебя рецептов…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Леночка!

      Ответить
  • Елена Толмач

    Всегда интересно знакомиться с кухней народов мира :) Ольга, спасибро за подробную инструкцию такого аппетитного блюда!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      И Вам спасибо за комментарий

      Ответить
  • Наталья

    Обалдеть………запахло даже…. сделаю обязательно…….

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Значит, приятного аппетита

      Ответить
  • Таня

    Обожаю французскую кухню! Спасибо за рецепт!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Пожалуйста!

      Ответить
  • Татьяна

    Давно хотела попробовать этот рецепт, но то говядины не было, то вдохновения… Теперь обязательно попробую. Спасибо, Олечка.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Пора, пора, уверена, что понравится

      Ответить
      • Татьяна

        Оля, вчера, наконец-то приготовила! Спасибо за твой подробный рецепт.

        Ответить
        • Ольга Коновалова

          Я рада, что у тебя получилось.

          Ответить
  • Светлана

    Шикарное приготовление мяса, тоже люблю мариновать в вине и готовить с ним, изысканно и гурманисто получается

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну, а уж тебе, Светочка, так совсем легкота, ты у нас великая кулинарка

      Ответить
  • Ольга

    Ну вот и ты на рецепты перешла. Мне скоро нечего будет делать у вас со Светли. Я готовить не люблю, хоть и умею многое. А пост получился отличный, неважно, что вместо красивой посуды-кастрюля, где все готовится, зато это как раз и говорит о том, что ты сама это умеешь делать, что это твой рецепт и твое приготовление!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Олька, не переживай. Рецептов будет немного, у меня фотографий мало

      Ответить
  • Наташа

    Shikarnyj kakoj receptik!Spasibo Olechka,obyazatelno poprobuyu!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Уверена, Наталка, что Паулю и твоим мальчикам понравится

      Ответить
  • Elena

    Оля, Бесподобно! Вкуснота, наверное, получается. И описание-фото отличные, теперь и у меня это блюдо получится. Буду мужа радовать)) А рецепты французские, конечно надо!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Получится обязательно, Лена

      Ответить
  • Оксана

    Оль, у меня слюноотделение началось только от чтения твоего рецепта…я даже не представляю, что было бы если бы я до него сейчас дорвалась

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Ну может быть когда-нибудь и получится угоститься. Главное нам остаться там на той стороне

      Ответить
  • Эллина

    Мы все больше жарим, здесь тушеное получается. С приправками и вином наверно вкууусно. Ням, ням…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, Эллиночка, это мяско тушеное

      Ответить
  • Анатолий

    ура!!! у тебя теперь тоже можно будет вкусным рецептиком разжиться!
    уверен, что это мясо очень вкусное (шутка ли столько вина туда вылить:)) да и готовится по сути не сложно

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, Толик! Так вкусно, что от стола не оторвать!

      Ответить
  • Татьяна

    Всегда хотелось попробовать блюдо французской кухни, теперь рецепт есть осталось только приготовить. В таком маринаде мясо должно быть после приготовления во рту тает. Ольга огромнейшее спасибо за рецепт .

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Готовьте, и приятного аппетита, Татьяна

      Ответить
  • Татьяна

    Олюшка, спасибо! Чудесный рецепт, попробую обязательно… Это здорово, что ты решилась на рецепты французские, но и про болгарские не забудь, ладно? Соблазнительный рецепт!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Не забуду, обязательно напишу

      Ответить
  • Татьяна

    Наверное такое мясо ели еще при французском дворе? Рецепт королевский! Я при таком мариновании говядина действительно получается нежной, я как то пробовала мариновать шашлык из говядины в вине. Правда туда идет определенная часть, которой в туше очень мало и она самай ценная))) Мой муж очень любит тушеную говядину. Спасибо олечка, рецепт отличный, возьму на заметку!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Надеюсь, Танюша, что твоему мужу понравится, а если он еще и сам приготовит, то тогда вообще

      Ответить
  • Николай

    Никак не ожидал, что ты меня еще и кормить будешь (как говорится в дороге кормить не обещали…)!
    Рубрика нужная, я вот тоже познакомился с одним греческим шеф-поваром, думаю насчет рецептов…
    На сколько персон этот рецепт рассчитан?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Существенное замечание… Пойду допишу, что на 4-х, смотря кто сколько ест. У нас частенько оставалось на другой день.

      Ответить
    • Ирина (Пчелка и Компания)

      Греки — изумительные кулинары. Так что тут и думать нечего, Николай! ПОльзуйтесь моментом и черпайте знания огромным поварским черпаком!

      Ответить
  • ольга

    Ну,а я,как ты знаешь,готовить не очень люблю….но рецептик прочитала с удовольствием!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Знаю, дорогая! Но это так… Для вкусноты сайта

      Ответить
  • Александр

    Французская кухня — это что-то! Всегда готовлю с удовольствием.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Значит порадуете своих такими изысками

      Ответить
  • Irina

    Спасибо за подробный рецепт. Всегда интересно попробовать блюда др. народов. А грибочки к мясу-просто деликатес!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Это действительно вкусно

      Ответить
  • Юлия Макарова

    Олечка,спасибо за рецептик!Не сомневаюсь,что очень вкусно!А по поводу новой рубрики,ты умница,все правильно сделала.С удовольствием буду забегать за новым рецептом.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибки, Юлечка!

      Ответить
  • Lianochka

    М-да….Так аппетитно всё рассказала…показала…И сразу так захотелось) Олечка, ты мне вот что скажи: каким должно быть вино? Вряд ли я бергундское достану к мясу)А если и достану, то вряд ли пожертвую) Оно должно быть сухим и терпковатым, да?

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, Лианчик! Оно должно быть сухим, а терпковатым? Это не обязательно… Но именно сухим… Уверена, что у тебя получится очень вкусно

      Ответить
  • Svetli

    Класс, наконец то я дождалась и французскую кухню, я тоже готовлю что то подобное, но правда с былым вином

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Дождалась, дождалась, вот только фоток у меня кулинарных немного

      Ответить
  • Ирина (Пчелка и Компания)

    Да, вот же я размечталась! Главного не сказала: поздравляю с приездом мамочки, не вздумай жертвовать ради сайта общением с нею. мы тебя поймем, подождем. По франции — Болгарии погуляем, словечки по изучаем. Обнимай ее за нас всех, все я уже хлюпаю носом. Дай ей Бог много- много лет жизни, чтобы ты подольше была «доцей»! Это я от радости за тебя тут рюмсаю, наши к нам с мужем приходят только во снах…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Иришка, спасибо тебе, дорогая! Я-то знаю, что вы дождетесь, а вот другие посетители, может быть увы…. Так что буду стараться найти время.

      Ответить
  • Ирина (Пчелка и Компания)

    Я уже ответила — твитнула. Это особый кайф, когда для тебя готовит твой мужчина. Сразу вспомнила «Самую красивую», да и мне (по секрету) есть что вспомнить… Сразу чувствуешь себя такой «коханой» с ударением на первый слог, ну и немножко «коханой» с ударением на второй, что значит в первом случае балованной, а во-втором, любимой… И тут уже неважно, что готовится ( а в твоем случае еще и аппетитненько!), важен факт! Мой ВАсилечек тоже меня порадовал на днях. Мы с ним остались вдвоем на хозяйстве, я сидела, а он для меня готовил омлетик с хлебушком. О, я была на вершине блаженства, накрыл стол на открытой веранде, цветочки цветут, хорошо. Но это другое. Когда готовит любимый мужчина для тебя, это еще и эротично, между нами, девочками!

    Ответить
    • Николай

      Очень романтичный комментарий!..

      Ответить
      • Ирина (Пчелка и Компания)

        Кто тут наши секретики подслушал? Мотайте на ус, Николай!

        Ответить
        • Ольга Коновалова

          А мне уже и не вклиниться между вами… Да, Коля, Иришка верно говорит, что это особый «кайф», когда готовит для тебя любимый мужчина.

          Ответить
  • Natabul

    Интересная рубрика. Будем с Вами готовить блюда французской кухни.

    Ответить
  • Natalya

    Еще бы! В бургундском-то вине!
    Поскольку я бургундское вижу нечасто, мягко говоря, приспособилась готовить мясо и курицу в светлом не очень горьком пиве. Хорошо получается. На бургундское…
    Может, когда-нибудь…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      А мне надо в пиве попробовать

      Ответить
  • Алла

    Доступно и просто ,без лишних заморочек.Видно ,что рецепт «тестирован» многократно.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Алла!

      Ответить
  • Альбина

    Мясо должно быть очень мягким и с ароматом грибов. Уже предвкушаю, спасибо.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Оно действительно именно такое, мягкое и пахнет грибами, Альбина!

      Ответить
  • Marisha

    А я готовлю без маринования. Порезанное мясо слегка обжариваю, потом добавляю порезаный лук, шампиньоны, морковь, чеснок, травы, соль, перец, жарю минут пять-десять, затем добавляю ложку муки перемешиваю а затем вливаю вино и добавляю воду чтобы покрывала мясо и на час — час двадцадь в скороварке. (картофель тоже кладу перед тем как закрутить скороварку)

    Мужу нравится. (В оригинале там еще копченая грудинка порезаная спичками есть)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Тоже вкусно, надо попробовать

      Ответить
  • injnnak

    Это наверное очень вкусно.Нужно попробовать приготовить.У вас симпатичный сайт.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо и непременно попробуйте.

      Ответить
  • Наталья

    Вкусненький рецепт, обязательно попробую приготовить такое мясо.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Уверена, что получится. Это правда очень вкусно

      Ответить
  • Лариса

    Олечка, спасибо за рецепт. Я очень люблю готовить, постараюсь обязательно попробовать твое блюдо. Думаю получится вкусно!!!! Надеюсь, у тебя все хорошо, дорогая!!!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Уверена, что все получится

      Ответить
  • Павел

    Большое спасибо за такой «наглядный» рецепт! Уверен, получится очень вкусно…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Приятного аппетита!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:-) 
;-) 
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:beach: 
:rose: 
:heart: 
:kiss: 
:yes: 
:whistle: 
больше...