Мастер-класс от Марии. Баница

master-klass-ot-marii-banitsa-11Мастер-класс от Марии. Баница с горячим маслом и минеральной водой.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Пляжный сезон закончился, погода в октябре прохладная, по сравнению с прошлым годом, и это располагает к «творчеству». Не только в виде статей на сайте, но и кулинарному…

Я даже сделала открытки для «забытого» сайта «Фотошоп от Олечки», работоспособность, как видите, повысилась, но увы… выставить его не могу, так как в среду, в очередной раз, сломался мой старенький ноутбук, и они остались на том диске, который, я еще надеюсь, откроет мой знакомый мастер. И тогда вы увидите их и, может быть, воспользуетесь.

Пишу на новом, к которому так и не привыкла, и он тоже работает как-то не стабильно…. Это несколько омрачает настроение, ведь ноутбук и его «здоровье» — главное для блоггера. Очень надеюсь, что компьютерные болезни закончатся.

Давно я ничего не писала в рубрику «Болгарская кухня», как вдруг появился повод.

Вы помните моих болгарских друзей Марию и Георгия — хозяев семейного отеля «Вилла Мира». Я много раз бывала у них в гостях, и вкусней баницы, чем у Марии, я не ела нигде. Да простят меня мои другие приятельницы болгарки, которые угощали меня этим традиционным болгарским блюдом.



Я много раз просила Марию научить меня делать ее баницу, и совсем недавно, Мария преподала мне мастер-класс.

Рецепт от Марии

Ингредиенты для баницы от Марии:

  1. Половина порции готовых коржей для баницы, разрезанных поперек. Остальную часть можно заморозить до следующего раза.
  2. 200 г брынзы (сирене по-болгарски).
  3. Около 100 мл растительного масла.
  4. 4 яйца.
  5. 150 мл минеральной воды с газом.

Такое количество ингредиентов она использует, так как делает баницу в маленькой круглой сковородке.

О своем визите я предупредила заранее, и, когда пришла, то увидела, что Мария, уже подготовила баницу, дело осталось за заливками. Жаль, что фотоаппарат не взяла, не знала, снимала на телефон. ;-)

Она выкладывала в смазанную маслом сковороду по два тоненьких, как бумага, коржа, пересыпая их тертой брынзой, верхний слой заканчивался коржами. В России тоже продают такое тесто, и оно называется Фило.

Потом Маша разрезала баницу на ромбики, чтобы заливка попала по всюду.

master-klass-ot-marii-banitsa-1

И уже при мне нагрела масло в старенькой турке до тех пор, пока кусочки теста не стали там зажариваться, и полила им баницу.

master-klass-ot-marii-banitsa-2

master-klass-ot-marii-banitsa-5

Потом взбила 4 яйца с щепоткой соли.

master-klass-ot-marii-banitsa-3

master-klass-ot-marii-banitsa-4

И добавила туда неполный стакан газированной воды. Газированная воды помогает банице стать пышной при выпечке. Но при этом сказала, что если нет газированной воды, то ее можно заменить и простой минеральной без газа, и даже водой из-под крана.

master-klass-ot-marii-banitsa-6

master-klass-ot-marii-banitsa-7

Другого снимка нет, простите.

Всю эту пенную массу отправила на баницу.

master-klass-ot-marii-banitsa-8

Все готово к выпечке. Духовка нагрета до 180 градусов, и Мария отправила «предмет нашего разговора» туда примерно на 35-40 минут.

Сказала, что открывать духовку можно только через 25-30 минут, чтобы баница не опала. Так мы и сделали… Заглянули через 30 минут… Пышная и румяная она красовалась в духовке. Оставили еще ненадолго, и наконец вытащили из печи.

Вот такая красавица получилась!

Вот такая красавица получилась!

Мария щедро побрызгала ее водой, и…. перевернула сковороду вверх дном и положила на ребристое «крыло» мойки… Баница не выпала, но это действие было совершено для того, чтобы она пропарилась. Вот вам и секрет хозяйки.

Секрет хозяйки...

Секрет хозяйки…

У каждой хозяйки они свои. Кто-то переворачивает сковороды с баницей на 4 кружки, кто-то — на тарелки…. Главное. чтобы к банице был доступ воздуха.

Вот такая баница получилась у Марии.

master-klass-ot-marii-banitsa-11

Снова перевернули

master-klass-ot-marii-banitsa-12

Георгий тоже принял участие… Он разрезал баницу на кусочки

master-klass-ot-marii-banitsa-13

Вкусная…. Язык можно проглотить. Мастер-класс от Марии удался и закончился обедом с баницей и розовым вином.

Сок для Георгия, а вино на столе оказалось чуть позже :)

Сок для Георгия, а вино на столе оказалось чуть позже :)

Кстати, вчера испекла свою, большую и не менее вкусную. Но об в другой раз, может даже завтра. 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Понравилась публикация !?
Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Booking.com

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!

Болгарская кухня
Отзывов к Мастер-класс от Марии. Баница уже: 32...
  • Татьяна

    Так хочется побывать в гостях у этой семейной пары, попить кофе с банницей. Я такое не сотворю это точно, так, что придется ехать в Болгарию. Оля, а у тебя есть статья, где я могу узнать как поехать в Болгарию с самого начала, с нуля, если можно дай ссылку! Спасибо! :heart:

    Ответить
  • Оксана

    Какая аппетитная баница. У меня слюнки потекли.) Я не встречала у нас в маркетах такого тонкого теста( жаль, а так захотелось приготовить!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я уже поняла, что надо искать там, где есть греческие продукты… Но можно и самой, если очень хочется, Оксана!

      Ответить
  • Laralaram

    Передай Марии большое спасибо за этот чудесный рецепт! Я такое тесто везла из Болгарии пачками. Есть фило и в Германии, но не такое тонкое!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Обязательно передам, Ларочка! Ну ты-то, наверное, и сама мастерица, и можешь сама это тесто сделать?

      Ответить
  • Любовь

    Выглядит очень аппетитно!Спасибо за рецепт.Обязательно испеку!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Желаю удачи и пусть у вас все получится.

      Ответить
  • Алексей

    Хорошо, что пообедал до просмотра баницы. Вид соблазнительный, а памятуя, какие ингредиенты всё равно приходится сглатывать слюну.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо за комментарий, Алексей!

      Ответить
  • Наталья

    Оля, спасибо, напомнила о болгарских вкусностях. Я сама готовить совсем не умею, но так люблю болгарскую кухню. Иногда так обидно бывает, когда на каких-нибудь сайтах нахожу обидные слова про то, что в Болгарии невкусно (не так как например, во Франции или Италии). Я была во многих странах, и хочу сказать, что болгарская кухня ой, какая вкусная, пальчики оближешь. И сыр, и брынза, а какие помидоры, рыба!!! И банница — вкусняшка!!! И вино. Тоже очень люблю розовое вино.

    :rose:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Знаешь, Наташа, национальные кухни все хороши по-своему, мне и французская нравится, и болгарская тоже. Моему французу, например, очень нравится болгарская кухня, как и вино, не смотря на то, что французские вина одни из первых. Причем он об этом рассказывает во Франции своим родственникам и друзьям. Ну а помидоры вне конкуренции, таких во Франции нет, даже если они с виду очень красивые, а вкус не тот.

      Ответить
      • Наталья

        Лучший комплимент для болгарского вина, это то, что твоему другу оно нравится. Ведь французы известные гурманы и толк в этом знают.

        Ответить
  • Ольга

    Олечка, привет! С удовольствием вспомнила, как уплетала эту штуку у тебя в гостях, жаль баницу Марии не попробовала. Где бы мне такое тесто поискать интересно, я бы наверное тоже попробовала испечь!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Наводочку я тебе уже дала, так что может и найдешь, Олечка.

      Ответить
  • Наталия

    Верю, что вкусно. Пекла банницу с творогом из другого теста, нашла рецепт в журнале. Такого у нас в продаже не видела. В любом случае болгарский вариант будет вкуснее, у нас нет такой брынзы:(

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Брынзу можно творогом соленым заменить, а вот тесто вытяжное здесь очень важно.

      Ответить
  • Наталья

    Оль, а количество ингредиентов, соотношение теста и сирене какое? И масла сколько туда лить? А какое масло, я сливочное только немецкое здесь видела… Интересно почитать , что у тебя получилось:)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Наташа, привет! Стандартная упаковка «точени кори» Фамилия, которые на фото 500 г. здесь половина упаковки, значит 250 г, брынза (сирене) — любое, я брала Елена, постараюсь опубликовать свой рецепт сегодня, на Машину порцию 200 г, и масло растительное (олио). Про сливочное тут и не написано. Все пропорции в красной табличке. :-)

      Ответить
      • Наталья

        А я почему-то решила, что сливочное… Теперь все понятно, жду твой рецепт и нюансы:) Спасибо, Оленька!

        Ответить
        • Наталья

          А табличку я в первый раз и не заметила:))))). Вот же я невнимательная!

          Ответить
          • Ольга Коновалова

            :-) :rose: :heart:

            Ответить
        • Ольга Коновалова

          Фоточки уже обработала, даже начала писать, но опубликую уже завтра, Наташенька!

          Ответить
  • Ольга

    Хочу попробовать такое…. ;-) Придётся, всё же, когда—нибудь ехать в гости к тебе, Олька! :bye:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Вот здорово, придется, Олька, тогда вместе испечем!

      Ответить
  • Ирина

    Оленька, а я днес съела баницу. Кошмар! А ведь вкусно… Не научилась печь и ХОРОШО. А если научусь, то пусть наши мужчины будут добрее и ласковее..! :heart:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      А я редко пеку тоже, Ирочка! Но учиться люблю. :-) :rose:

      Ответить
  • Татьяна

    Давно хотела научится делать банницу! Даже обещали болгарки научить… Но все как-то не сросталось. А тут все наглядно. Спасибо, Олечка! Жду пост и с твоим рецептом! мне тоже новую плиту опробовать хочется… :yes:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Завтра постараюсь опубликовать, Танечка! Даже укажу на свои маленькие ошибки, которые не изменили вкуса, но все-таки…

      Ответить
  • Сергей

    Друг у меня есть, живет в Латвии, сам готовит. Разговаривая по скайпу, мы касаемся разных тем, и о чем бы ни говорили, он обязательно «съезжает» к еде. Хорошо, если я не голоден, а если… Вспоминая Болгарию и ее многочисленные кафе, не зависимо от сытости, начинаю глотать слюну.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Помню твои рассказы о твоем латвийском друге, Сережа. А то, что касается болгарской кухни, то мне многие блюда тоже нравятся, так что тебя понимаю. Приезжай, накормлю уже своей баницей.

      Ответить
  • Наталья

    Ну, Олечка и раздразнила. Такая вкусняшка даже слюнки потекли. Надо будет самой такое чудо изпечь

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Испеки. Наташенька! Думаю, что в Москве и тесто Фило найдешь, и брынзу, ну а если брынзы нет, то можно творогом заменить, только подсолить его, или подсладить, по желанию, тогда сладенькая баница получится. Удачи! :rose: :heart:

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:-) 
;-) 
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:beach: 
:rose: 
:heart: 
:kiss: 
:yes: 
:whistle: 
больше...