Лапад и суп из него

Лапад и суп из него.

Давно не писала в рубрику «Болгарская кухня», а сегодня варила супчик из лапада, и решила угостить вас.

Сейчас пишу запись, а за окном стеной дождь, гроза с молнией и громом, и так вот уже несколько дней! Что-то происходит в этом году в Болгарии. Почти на половине территории Болгарии объявлен желтый код опасности в связи с грозами и проливными дождями.

Видно в небесной канцелярии забастовка!

К чему я это? Да к тому, что супчик-то совсем летний, известный в России, как зеленый суп или щи. Но ведь лето на дворе!

Только вот щавеля здесь не найти. За 4 года я ни разу не нашла на рынке обычного русского щавеля или ревеня, на худой конец. Хотя в Болгарии киселец (щавель) знают, но купить его невозможно.

Моя читательница Надя привезла семена, и  в этом году мы посеяли семена щавеля у себя в градине (дворе), но они не взошли даже. Странно. Может нашему русскому щавелю здесь плохо?

А вот лапад — известная травка, очень почитаемая болгарами. Внешним видом очень напоминает щавель, только кислоты почти в нем нет, только в самих черешках чувствуется немного.  Растет культурно и не очень. В садах, дворах и вдоль дорог… Неприхотливое растение.

Посмотрела информацию в интернете и оказалось, что Щавель и Лапад — «братья». В России это растение называют  Шпинатным щавелем, и он становится постепенно популярным тоже.

Мне он немного по виду напоминает конский щавель, но по латинскому названию это немного не то.

Вот он Лапад!

Очень популярен в Болгарии, как и шпинат. Из него готовят множество блюд, в том числе знаменитый лападник. Это та же баница, но только начинкой служит лапад и сирене (брынза).

Я же купила на рынке два больших пучка лапада и сварила зеленый суп.

Думаю, что рецепт его известен всякой хозяйке, но, не ошибусь, что каждая из нас варит этот супчик по-своему.

 

Способ приготовления прост:

В кипящую воду бросаем нарезанные морковь, картофель, и через 5 минут — лапад.

Посолить суп по вкусу и варить до готовности моркови и картофеля. В конце в суп добавить мелко-нарезанные яйца и выдавить чеснок. Одно нарезать вдоль на кружки для украшения блюда.

Подавать в горячем и холодном виде, украсив зеленью, кружком яйца и кислым молоком (сметаной).

Вкусно! Как в России!!!

Кроме того, лапад — хороший лекарь. Полезен при диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря. Лапад снижает кровяное давление, лечит воспаления и даже раны. Вот такая чудесная травка есть в Болгарии.

А еще двумя часами раньше в нашем дворе из-за сильнейшего ливня случилось ЧП, но об этом в другой раз. Не волнуйтесь, с нами все в порядке, надеемся на небо и смену погоды.