Кабачки (тиквички) в сметанном соусе. Болгарская кухня.
Здравствуйте, дорогие друзья!
Это блюдо я готовила еще 9 декабря. Надо сказать, что кабачки в сметанном соусе или тиквички със сметана по-болгарски давно стало нашим любимым блюдом.
Лично я готовила кабачки в сметане еще с тех пор, когда жила в Хабаровске, и у нас была дача, на которой мы выращивали «белых поросят». Мне кажется, что других сортов у нас не было, и к осени огромные белые кабачки поселялись у меня дома, и я часто запекала их в духовке, жесткую кожицу и семечки приходилось выбрасывать. Мама не любила это блюдо.
Здесь же в Болгарии я ни разу не видела огромных кабачков, только небольшие и светло-зелененькие. Свой дальневосточный рецепт я уже много раз отшлифовала, ускорила и облегчила, и не далее, как сегодня, «погуглила» по-болгарски, и обнаружила, что и в Болгарии готовят подобное блюдо, поэтому свой рецепт я могу смело отнести к рубрике Болгарская кухня.
Кстати, теперь это блюдо мама называет божественно вкусным, и говорит мне часто: «И почему я не любила кабачки раньше?»
Безусловно, что сейчас уже не сезон кабачков, и они уже подорожали на нашем рынке, но…. Лучше поздно, чем никогда.
Мой рецепт «Кабачки (тиквички) в сметанном соусе» в вашу копилочку, и в Кулинарную книгу фрилансера! Об этом в конце, отдельным объявлением.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
4-5 небольших кабачков;
4-5 крупных морковок;
3 красных болгарских перца;
Сметана, 250-300 г;
Банка кислого болгарского молока 400 г, я думаю, что в России его можно заменить густой простоквашей;
5 столовых ложек томатного пюре;
3-4 крупных зубчика чеснока;
Овощная приправа вместо соли, но можете ее заменить обычной солью, перцем и ароматными травками;
Растительное масло на дно формы.
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для запекания я использую тефлоновую форму длиной 35 см, шириной 26,5 см с высоким бортиком. На дно наливаю немного растительного масла.
Режу морковь, полукольцами толщиной 3 мм.
Морковка — это первый слой моего блюда.
Кабачки режу на 4 части вдоль и поперек на четвертинки. Толщина четвертинки 3-4 мм.
Их распределяю по форме равномерно, и это основной ингредиент нашего блюда.
Посыпаю овощной приправой, но это может быть и простая соль с перчиком.
Перец нарезаю, как вздумается, но чаще так.
Вот так выглядит вся моя нарезка перед добавлением соуса.
В салатную миску добавляем банку кисело мляко (кислого молока), 2/3 банки сметаны. Она в Болгарии очень густая.
Добавляю 5 столовых ложек томатного пюре. Томатное пюре в Болгарии очень вкусное. Сладкое и насыщенное. Могу есть ложками.
Примечание: Раньше, когда была дача, или помидоры совсем дешевые, то томатное пюре для соуса не использую, а просто добавляю слой помидоров в овощное рагу.
Перемешиваю ингредиенты соуса.
И снова добавляю овощную приправу по вкусу.
Соусом заливаю наше блюдо и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку.
Через 25 минут оно выглядело так.
Я люблю, когда кабачки мягкие, поэтому на этом этапе все перемешиваю. Пробую, если надо, то досаливаю.
И снова отправляю в духовку минут на 20.
За 5 минут до окончания приготовления посыпаю мелко нарезанным чесноком.
Все. На приготовление моих кабачков (тиквичек) в сметанном соусе ушло 55 минут, если не считать время нарезки овощей. Если вы любите, чтобы овощи похрустывали, то процесс готовки можно сократить.
И еще… Мне кажется, что для подобного овощного рагу могут использоваться любые сезонные овощи.
Приятного аппетита!
А теперь самое главное!!!
Наш добрый Дед Мороз, он же фрилансер, он же разработчик этого шаблона (дизайн мой), он же Сергей Трутнев проводит на своем сайте конкурс для блогеров «Блогер-повар на WordPress 2016». Перейдите по ссылке, чтобы узнать подробности.
И мой рецепт участвует в этом конкурсе. Призы нужные и замечательные. Рецепты принимаются до 31 декабря. Время еще есть.
Приглашаю к участию!
Всем хорошего настроения и удачи!!!
Надежда Иванова (1)
Светлана (1)
В восторге от Болгаской Кухни! Страхотно!
Ольга, Спасибо большое за рецепт! Очень подойдет к блюду нарезанная зелень укропа.
На здоровье, Ольга! Укроп всегда у нас на столе, так что Ваше уточнение принято.
Олечка, поздравляю с победой и призом! Как — уже есть идеи? Я набросала уже эскиз — осталось воплотить в жизнь! Спасибо Сереже!
Спасибо, Ларочка! И тебя с победой! Шаблон я в тот же день получила, но мне надо отрисовать его в фотошопе самой, а времени нет, буду максимально приближать к этому варианту. Мама заболела, так что пока не до этого. Все силы на лечение брошены. А Сереже и правда спасибо. Самый добрый Дед Мороз!
Здравствуйте, Оля! Да, Вы дали замечательный рецепт, прямо, как палочка-выручалочка! Читала и слюнки потекли. А, я ломала голову, что приготовить на ужин, Ваш рецепт решил проблему. Быстренько съездили в магазин и докупили всё, чего не хватало. Приготовила, как Вы написали….Блюдо получилось!!!!! Пальчики оближешь! Семья довольна. Спасибо Вам огромное за рецепт и за решение проблемы, что готовить. С уважением, Любовь.
Я рада, что вам мое блюдо понравилось!!!!
Отличный рецепт. Я сейчас тоже решила расширить своё кулинарное меню и добавить в него новые блюда. Вот вчера готовила запеканку с фаршем, тыквой и картошкой. Очень вкусно получилось.
Например, такие кабачки в качестве гарнира к отбивной.
А к этому блюду можно добавить что-нибудь мясное?
Ну почему же не добавить. Мне кажется, что можно…
Превосходный рецепт и все подробно расписано. Спасибо.
Спасибо, Алена!
Я тоже часто готовлю подобное блюдо и мне это нравится! Удачи в участии в конкурсе и победы! Возможно и я приму участие в нем. Спасибо за рецепт!
Конечно поучаствуй, Тамарочка, тем более, что подойдет любой кулинарный рецепт, только свеженьких, не опубликованный раньше.
Замечательный рецепт кабачков в сметанном соусе. Я их — обожаю, да, жаль, что сезон кабачковый закончился, а те, что продаются сейчас из принципа не покупаю, так как, во-первых, дорого, а во-вторых, полезности в них ноль.
Сезон закончился, это правда, Леночка! На будущий год приготовишь…
Олечка, спасибо за рецепт. Кабачки очень люблю, но так не делала, а дома кабачок валяется давно в холодильнике-попробую приготовить, может даже сегодня. Даже не пробую ни разу, уверена, что твое блюдо придется мне по вкусу!
Приведешь, я для тебя сделаю….
Приеду в гости? Хотелось бы… Но сама видишь, что в мире делается… А пока приготовить не получилось еще, мне тут не до кабачков было…
Да, то, что творится…. Будем надеяться… А что случилось, Олечка, что не до кабачков??? Напиши на почту или в скайпе.
Ольчик, привет! Напишу в почту.
Кстати, тиквички твои я вчера все же приготовила, но простоквашу пришлось заменить ряженкой-не было в магазине. Вкусно получилось!
Я рада, Олечка, что тебе понравилось!
мммм как вкусненько!по моему первое место гарантировано!ищу чем заменить кисело мляко…простокваши нет,есть кефир в русском магазине и сметана,а вот файселль-не встречала
Ниночка, привет! Поищи fromage blanc в баночках, ну мне кажется, что можно и йогурт натуральный без добавок.
ага, кисло мляко? Знаем такой рецепт… вкусно и полезно!
Конечно, кисело мляко в Болгарии уникально. Правда во Франции есть что-то подобное Faisselle, а у вас есть что-то такое в Германии?
в Германии Dickmilch… есть Buttermilch, но это из обежиренного молока…
Ну вот, и у вас есть…
Да, я когда была в Болгарии, всегда тыквички заказывала в кафе… Вкусно они готовят!
Я тоже частенько из заказываю, и часто готовлю их сама в разных видах.
Считай, что мы заказали такие кабачки, если доберемся до Варны.
В такой рот, как у смайлика много влезет! 
Заметано!!! Только приезжайте!!!
Олечка, это замечательно, у меня как раз есть пара кабачков этого сезона под кухонным столом, остальное прикуплю и обязательно приготовлю.
Спасибо за замечательный рецепт для моей кулинарной книги фрилансера!
Вспоминаю последний наш разговор, конечно, докупишь, тем более, что в вашем Магните так все дешево! Надеюсь, что тебе понравится, Сережа! Потом расскажешь!
хороший овощной рецепт! люблю такие! К Сереже схожу — он ведь и «мой»…
Видела, что уже дошла!!! Конечно, Сережа — наш!!!!
Выглядит очень аппетитно и уверена — это вкусно! Обязательно попробую, Олечка!
Танечка, я тоже уверена, что тебе понравится. Приятного аппетита. Надеюсь, что потом скажешь свое мнение.