Холодный болгарский суп ТАРАТОР.
В то время, как стрелка термометра приближается к 35, а на солнце и того больше, вспомнился холодный болгарский суп Таратор. Именно с Таратора открылась моя любовь к окрошкам, потому как до того момента, как я попробовала таратор, я их не ела. Вернее ела салатную часть, запивая квасом. Но после моего второго посещения Республики Болгарии в 80-е годы, я вернулась в Россию, и стала готовить окрошки на кефире, потом уже на квасе, сыворотке и так далее.
Думаю, что я не открою секрет, что холодные летние супы очень популярны во все мире. В Испании — это гаспачо, в Болгарии — таратор, в России — окрошка!
В Болгарии таратор вы встретите в любом ресторанном меню. Его подают в суповых тарелках, в пиалках, в красивых бокалах, в кружках. Продается он и в бутылках в магазинах. Кстати, бутылочный таратор я как раз и использую, как жидкую основу для обычной русской окрошки.
Фотошоп помог мне с картинками, простите, но сама не снимала.
Итак ингредиенты для классического болгарского летнего супа ТАРАТОР (6 порций):
1. Один большой огурец
2. Пучок укропа
3. Банка кислого молока (Кисло мляко) — 400 мл, в условиях России — бутылка кефира или простокваши.
4. Холодная вода в том же сотношении, что и кислое молоко, т.е. 400 -500 мл. (я делаю на глазок)
5. 2-3 зубчика чеснока
6. Одна горсть грецких орехов
7. 2-3 столовые ложки растительного масла (я применяю масло виноградной косточки. Очень вкусное масло), соль, черный перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Вымойте огурцы или большой огурец и очистите их от кожицы. Если вам удалось раздобыть свежие огурчики с грядки, то нет необходимости их чистить. Разрезаем огурец на маленькие кубики. Многие болгары трут огурец на терке, чтобы сэкономить время… Огурец натирают и в фабричный бутылочный таратор. С натертыми огурцами таратор будет более нежный.
2. Огурцы складываем в большую миску или кастрюлю и добавляем к нему мелко нарезанный укроп, молотые грецкие орехи и мелко порубленный чеснок. В отличие от французов, многие болгары не любят чеснок, так что можно не добавлять чеснок в таратор, а оставить в маленькой миске на столе, и любой едок сможет его добавить уже в тарелку. Кстати, сейчас сезон свежего чеснока, вкусного, ароматного и совсем не злого. Особенно люблю розовый чеснок.
3. Все сухие ингредиенты добавлены. Все перемешиваем, затем добавляем кислое молоко и воду, и снова все перемешать. Соль, перец по вкусу. Наш таратор почти готов, добавляем растительное масло и даем немного настояться.
При подаче на стол в тарелку, мисочку, бокал можно добавить несколько кубиков льда. Приятного аппетита. Таратор— спасение от летнего зноя!
Дорогие моя читатели! Пожалуйста, не теряйте меня. Совсем не пишется, не читается, не комментируется. Жара невыносимая. Постараюсь все наверстать. Спасибо за понимание.
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!
Марина (1)
Часто летом готовим такой суп — у нас в Беларуси он называется «холодник».
Оля, так это, действительно, холодный летний суп — как раз для жары! А я окрошку есть перестала, потому что все стали класть в нее еще и яйца, колбасу… Выходило почти жидкое оливье без майонеза)))
Я окрошку начала есть после того, когда попробовала таратор в Болгарии, а раньше салат отдельно, квас отдельно.
точно-точно — твердое съесть, жидким запить, а не смешивать все сразу. Вот летом попробую твой рецепт , хотя уже даже сейчас хочется)))
Не пробовала таратор, но обязательно наверстаю в жаркие деньки с огурчиком со своей грядки! Мне нравятся рецепты национальной кухни. Когда отдыхала в Болгарии, часто нам подавали салат, приправленный сыром. Ну так хотелось, чтобы его не было ! А приехав домой, через денек — другой, сама такой салатик соорудила!
Да, Галина! Шопский салатик и нам подавали всегда, когда я дважды была туристкой в Болгарии. Но я его люблю
Слышала о таком супе, но никогда не пробовала. Пожалуй, сегодня приготовлю для пробы. Спасибо, именно с Вашей подачи мне захотелось попробовать это блюдо!
Попробуйте, Ольга! Не пожалеете!
это же наша окрошка!
Почти, Толя, почти….
Здравствуйте Ольга!
У Вас отличный сайт.
У меня к Вам деловое предложение по еще большей раскрутке Вашего сайта и создания бизнеса в Интернете с доходом от 50-100 долларов в день на первоначальном этапе. Это реальный шанс построить за короткое время себе пассивный доход.
Если Вы хотите увеличить приток посетителей на Ваш сайт,автоматизировать этот процесс и значительно экономить время или создать еще один источник дохода, добавляйтесь ко мне в скайп chudobrilliant или просто напишите мне на почту слово «да» и я дам Вам информацию, а Вы оцените насколько это может Вам помочь.
С уважением, Татьяна
Спасибо, Татьяна! Мы с Вами уже все обсудили
Любимый Таратор! Всегда в жару спасает!)
Приятно слышать, что с ним знакомы
Надо попробовать таратор. Спасибо!
Попробуйте, не пожалеете!
Мне очень понравилось название. Когда-то давно муж готовил похожий суп, но он был чуть не из индийской кухни. Но после этой статьи, Оля, подобные супы будут только Таратор. Уж очень название симпатишное)))
Мне не только название, мне и супчик нравится…
Название какое интересное…таратор. Он похож на нашу окрошку, но у нас это салат оливье на квасе или кефире)))) А здесь смотрю огурец и орехи. Интересное сочетание. В этом году Болгария вышла по туристическому потоку из России на лидирующие места, думаю мы тоже постараемся посетить эту красивую страну, вот тогда я буду знать что попробовать из национальной кухни в Болгарии.
Не забудь мне сообщить, если поедешь, вдруг будешь в Варне или рядом, то обязательно повидаемся…
Человек вообще легко приспосабливается… Иной раз что-то попробуешь, — не понял… А потом как пристрастишься! Мой муж, когда мы поженились, не понимал вкуса борща. Сейчас без него не представляет себе обеда. Правда, не в жару. Хотя постный борщ мы готовим и едим холодным.Оля, у тебя появилась возможность исправлять свои ошибки в комментах, — здорово, а то я в спешке как настрочу…
Ты права, Иришка! И я тоже обожаю постный борщ… Правда, когда я одна, не готовлю. Лень… Но сейчас мама, так что приходится готовить. А по поводу комментов, я ничего не делала, думаю, что это глюки интернета или хостинга. Я здесь не знаток….
Что то подобное я ел в Азербайджане. Правда тогда это мне показалось такой гадостью. А сейчас иногда так сам дома делаю.
Значит, как и у меня вкусы поменялись
Съедим и тараторку.
Приятного аппетита, Алексей
Я тоже на квасе не очень окрошку люблю, — делаем на сыворотке, — облегченный вариант, или на кефире. Интересное название — таратор, с нашим «тараторить», болтать никак не связано? Что скажет знаток болгарского языка? С ответом не тороплю, — сама улетаю на наше местное Вародеро, вот только к подружке сначала залетела, обнимаю, Пчелка.
Нашла знатока болгарского…. С моим языковым ресурсом я не знаю даже близкого по смыслу слова. Пыталась найти и не нашла
Вкусный рецепт тараторчика, у нас тоже жарища, и тоже спасаемся окрошкой, попробую твой таратор непременно, Олечка
Попробуй, Светочка! Приятного аппетита
Мы дома тоже делаем окрошку только ан кефире — так родители с детства привыкли, Они в Средней Азии выросли, впервые узнали, что можно окрошку на квасе делать, приехав в Россию, но так и не полюбили эту вариацию окрошки) Ваш супчик напоминает эту самую азиатскую окрошку)) только дополнена орешками))) а картинки так вообще, аж слюнки потекли)
Я тоже предпочитаю на кефире
Очень вовремя! У тоже жара стоит невыносимая!
Приятного аппетита, Олюшка!
Вкусненький супчик! Во время жары — действительно то, что нужно. Я окрошку уже лет 15 делаю только на кефире. Олик, а ты попробуй вместо обычной воды добавить газированную. Она придаст таратору немного пикантности (если честно, не могу подобрать правильное слово)
Попробую обязательно с минеральной водой, Эллиночка. Спасибо
Ой-е-ей…. У нас тоже жарко и едим окрошку… Огурцы уже свои пошли, лук, укроп и картошка… Попробую твой ТАРАТОР, мои вряд ли будут, т.к. не любят кефир, а я с удовольствием… Попробую — напишу.
Буду ждать отзыва…
Такая вкуснятенка,летом в жару самое оно.Спасибо.
На здоровье, Людмила
Приветик,утомленная солнцем! Холодный супчик обожаю, но грецкие орехи? Не представляю,если честно. Попробую обязательно,потом честно кивну,или головой помотаю, -поо-болгарски
Буду ждать твоего отзыва, Иринка
Великолепный супчик, на подобие такого и в Греции есть, и в Турции, ну конечно и различия между ними есть.
Безусловно похоже, это же рядом, наши соседи
Это то, что нужно! Спасибо за рецептик. На улице жара, горячего не хочется. Побалуем себя холодненьким.
На здоровье!
Знаешь Олька, в Италии я такого супа не встречала, правда я достаточно часто делаю обычную окрошку, здорово в такую жару, у нас кстати + 42
Попробуй и болгарскую…. Вкусно
Ой,Оль…обожаю…Правда водой не развожу и делаю не только с огурцами,но и с помидорами…вку-у-усно!
Надо попробовать с помидорами….
Аппетит даже разыгрался.Завтра же приготовлю.Спасибо за рецепт!
Приятного аппетита
Какое смешное название — Таратор. Спасибо, буду спасаться от жары с его помощью!
И правда смешное, но зато от жары спасает
Ела похожий супчик,только без грецких орехов и масла,мне понравился.
А теперь так попробуй…
Спасибо за знакомство с Тароатором.
Кушайте на здоровье!
Supchik zainteresoval,Spasibo moya xoroshaya!
Привет, дорогая! Спасибо, что комментируешь не смотря ни на что… Даже не знаю в чем проблема, больше никто не жаловался….