Болгарская кухня. Жареные кабачки с кислым молоком

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-9Болгарская кухня. Жареные кабачки с кислым молоком или пържени тиквички с кисело мляко.

Доброе утро, дорогие читатели!

Сегодня проснулась очень рано, еще даже солнце не встало, и все от чего???

Не сладкая жизнь у блоггера!  Два дня пытаюсь исправить ошибки на сайтах после выхода статьи известного блоггера А. Борисова о Дублях страниц replytocom wordpress, а у меня их оказалось ну очень много!!! Кому интересно и важно «здоровье» его блога, прочитайте…

Частично рекомендации А. Борисова я уже сделала, и очень надеюсь, что дубли страниц будут постепенно исчезать. Главное, без паники! Все будет ХОРОШО!!!!

Кстати, Александр запустил новый курс «Как стать блоггером тысячником 3.0». Эта информация полезна для моих многочисленных друзей-блоггеров. Может, найдутся желающие поучиться? Баннер курса в правом сайтбаре. Кто из нас не мечтает стать тысячником?

Для непосвященных: блог-тысячник – блог, имеющий 1000 и более уникальных посетителей в сутки.

Но сегодня я не об этом!!!



Уверена, что каждый из вас пробовал жареные кабачки, и даже не важно с каким соусом? Живя в России, я любила со сметаной и помидорами.

Хочу познакомить вас с популярным рецептом болгарской кухни «Пържени тиквички с кисело мляко» (жареные кабачки с кислым молоком). Слово жаренные (пържени) произносится, как пЫржени (ударение на Ы), если вы захотите заказать это блюдо в ресторане или кафе.

Читала, что болгары отдают пальму первенства этого рецепта грекам, и считают, что это греческое блюдо, уже давно прижившееся в Болгарии.

Но, я очень его люблю, тем более, что кабачки, или тиквички по-болгарски, в самой поре. Блюдо легкое, как по калорийности, так и по приготовлению.

Итак, нам понадобится:

Пържени тиквички с кисело мляко

1. Кабачки — 3 шт, если они небольшие.

2. Укроп — 1 пучок.

3. Кислое молоко (можно сметана) — 1 банка, 400 г.

4. Мука для обжарки.

5. Масло растительное для обжарки.

6. Соль, перец по вкусу.

7. Чеснок — 3-4 зубчика.

И теперь мой способ приготовления этого блюда:

Берем три молодых кабачка.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-1

Нарезаем их кружками и солим их немного прямо в чашке. Даем постоять с полчаса и сливаем выделившийся сок.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-2

Обваливаем в муке.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-3

Отправляем кабачки на горячую сковороду с растительным маслом. Я использую для этих целей оливковое масло.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-4

Обжариваем до образования золотистой корочки и перекладываю в любую емкость.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-5

Для соуса режем укроп и используем густое кислое молоко. Можно использовать любую зелень, которая вам по вкусу.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-6

Кислое молоко добавляем в миску, солим и перчим по вкусу. Выдавливаем в соус чеснок.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-7

 

Все перемешиваем и соус готов!

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-8

Ну, вот собственно и все. Наше блюдо жареные кабачки с кислым молоком или пържени тиквички с кисело мляко готовы.

bolgarskaya-kuhnya-zharenyie-kabachki-s-kislyim-molokom-9

Приятного аппетита или, как говорят болгары, Добър апетит!!!

Болгарская кухня на вашем столе!

 

P.S.: Иногда я заливаю жареные кабачки молочным соусом из кислого молока и отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут, чтобы они там потомились или делаю это на плите в сковороде, прикрыв ее крышкой. 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Понравилась публикация !?
Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Booking.com

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!

Болгарская кухня
Отзывов к Болгарская кухня. Жареные кабачки с кислым молоком уже: 88...
  • Татьяна

    Блюдо очень аппетитное, у нас в семье его любят и уважают, но готовят не часто, стараемся не есть жаренного. С кислым молоком пришлось один раз попробовать из-за отсутствия сметаны, а вот смешать кислое молоко с укропом я не догадалась. Кабачки я обжариваю без муки, благодаря сковородам с покрытием, а раньше обязательно обваливали в муке. Спасибо за рецепт! :rose: Оля заходи на наш с Евгенией блог, у нас уже есть, что показать! :yahoo:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Танечка, я тоже раньше обваливала в муке, теперь нет. все без нее. Надо мне еще одно блюдо сфотографировать, когда буду готовить, да выставить. Очень вкусно получается. Скоро собираюсь его сделать. и тоже с кабачками. А к вам уже заходила. наведаюсь еще. :rose:

      Ответить
  • Елена

    Олечка, здравствуй! Соскучилась по твоему блогу и рецептам болгарской кухни. Кабачки с кислым молоком очень люблю в сезон. Любимое летнее блюдо. Удачи тебе! :rose:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Здравствуй, Леночка! Прости за поздний ответ! Как-то потеряла твой комментарий. Рада, что тебе нравится это блюдо! И тебе Удачи!

      Ответить
  • Елена

    Очень простое и в то же время — необыкновенно вкусное блюдо. И полезно, и вкусно, и просто готовить. на выходных приготовлю.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Согласна с Вами, Елена!

      Ответить
  • Лидия

    Спасибо за рецепт, сегодня же попробую.
    А от дублей страниц избавилась так же благодаря информации у Борисова :good:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Надеюсь. что болгарский рецепт Вам понравился, Лида.

      Ответить
  • Света

    В сезон кабачков получилось довольно вкусное и аппетитное блюдо) хотя если честно я кабачки не ем, но мне так понравился аромат что я не смогла себе отказать в парочки кусочков)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Попробуйте, это вкусно!

      Ответить
  • ladybloger

    Оказывается, я очень люблю болгарскую кухню! Правда, вместо кислого молока использую сметану. :) Или майонез, что найдётся.

    «Кисело мляко!!! Прелесть какая! Болгарский — красивый язык! Очень похож на русский! Удивительно даже. Мне кажется, он больше на русский, чем даже украинский. Так ведь?

    Я в детстве переписывалась с болгарками, и они мне часто писали по-болгарски (а я им — по-русски), и я отлично понимала, что они пишут. А на слух не сложно было болгарский понимать поначалу? Мне другие языки на слух всегда сложнее понимать, чем на письме.

    Буду рада чаще видеть в блоге болгарские слова.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Привет, Галочка! Давно у тебя не была. Все некогда. Ты уж прости.
      А я майонез совсем не ем и давно уже, еще с России, даже не знаю почему меня от него отвернуло, не хочется совсем.
      Это мы ведь пользуемся болгарской кириллицей, поэтому и слова похожи некоторые.
      На слух, если быстро говорят, бывает сложно, но всегда можно переспросить и все поймешь. Здесь почти нет языкового барьера.
      А насчет слов, пишу при случае :yahoo:

      Ответить
  • Анна

    Очень простое и в то же время — необыкновенно вкусное блюдо. И полезно, и вкусно, и просто готовить.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, вкусно, Анечка! Главное, что малокалорийное, летнее..

      Ответить
  • Лидия

    А если вместо кислого молока взять сметану, будет похоже? Я, в общем, всегда так делаю, только без укропа. Наверное с зеленью вкуснее будет.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      В России сметанка будет лучше, у нас кисело мляко очень густое, как сметана.

      Ответить
  • Алла

    Оль, спасибо. Я сегодня тоже устрою вечер болгарской кухни у себя дома.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Надеюсь, что твой вечер удался, Аллочка!

      Ответить
  • Татьяна

    Я люблю кабачки, особенно жаренные, но никогда не заливала соусом, подавала с чесноком и сметаной. Обязательно попробую предложенный рецепт, особенно второй его вариант, привлекательный. Спасибо, даже есть захотелось! :rose:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Попробуй, Танечка! Это вкусно!!!!

      Ответить
  • Виктория Кирьянова

    Сегодня собрали первый кабачковый урожай, так что теперь я знаю, что приготовить из них.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      На здоровье!!!!

      Ответить
  • Laralaram

    знаем мы это блюдо… едали в Варне, и сами готовили! Обожам-с… Олюшка, а мы ходили в Параклису. — знаешь? у них была хорошая кухня, и все натуральное!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я такого дяденьку не знаю. А где это?

      Ответить
  • Анна

    Моя первая поездка за рубежи нашей Родины произошла лет 18 тому назад. И полетели мы с мужем в Болгарию, в город Созопол,
    Вот тогда я и ела такие оладьи из кабачков с этим чудесным соусом. Хозяйка, правда, еще иногда и мелко-мелко резала ( или терла, я этого уже и не припомню) в этот соус маринованные огурчики. Но немножечко, Так, чуть-чуть, для вкуса.
    Как же хорошо мы там отдохнули! До сих пор эта поездка вспоминается ярко и во всех подробностях!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я знаю, что ты с любовью всегда вспоминаешь вашу поездку в Болгарию, надеюсь, что тебе все-таки снова удастся побывать в Болгарии, и она тебя не разочарует… А соус с маринованными огурчиками я попробую

      Ответить
  • Оксана

    Интересный рецепт. Никогда о таком не слышала! спасибо надо будет приготовить. Я делаю также первый этам, это что касается кабачков. Соус майонез с чесноком и укропом.) :bye:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, согласна, это вкусно, но уже несколько лет майонез не ем, не хочется, как отбыло что-то, и даже не фигура. ;-)

      Ответить
  • Мария

    Да уж! Как вспомню, каких размеров у меня мама кабанов откармливала. Их в машину было не запихнуть, а потом не почистить. Отец дрелью пользовался. Всю зиму эти кабаны под кроватью лежали, а к весне их радостно выбрасывали. Выращивали с упорством сумасшедших, но никто их не любил ни есть, ни тем более готовить. Не так давно, поездив там-сям, я обнаружила, что кабачки должны быть не больше огурца. Теперь за уши не оттащишь. Ваш рецепт очень вкусный. Его даже косоручка не испортит. Вкусно очень хоть горячим, хоть холодным. Можно из таких жареных кабачков канапе делать. Помидорку наверх, чесночок выдавить и макать в соус. А сметану с укропом смешать — это идея. Я в Крыму окрошкой на кефире угощалась. Там укроп — базовый продукт. Теперь такую окрошку все лето себе делаю. Вообще, у южан стоит поучиться культуре овощной кухни. (Чтобы не превращать кабачки в кабанов).

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я тоже помню кабачки-кабаны, у нас на даче в Хабаровске росли. Думаю, что там сорт другой этих кабачков, как и у Вашей мамы, Мария.

      Ответить
      • Мария

        Ольга, нет, это не сорт. Это наша русская глупость выращивать их до размеров грандиозных. Маленькими их нужно снимать и не давать задубеть шкурке. К тому же мы в России кабачки на зиму припасаем. Вот тут шкурка и пригождается. Тем более в Хабаровске, где со свежими овощами в советские времена было трудновато.

        Ответить
        • Ольга Коновалова

          Наверное, Вы правы… Маша, я с друзьями на ТЫ! А Вы?

          Ответить
          • Мария

            Здорово, конечно, на ты.

            Ответить
  • Елена Картавцева

    Обожаю кабачки, но любимое блюдо не просто жареные, а оладьи из кабачков. А вот соус как раз и к ним подойдет! :good:
    С дублями я тоже пыталась самостоятельно сражаться после прочтения статьи и просмотра курса, но… Александр правильно сказал: не умеешь, не берись, а лучше обратись к специалистам, что я и сделала. :-)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      А я, Леночка, двое суток пурхалась, все сделала в пределах статей. Проверим потом, как сработает. Курса у меня, конечно. нет, там еще что-то было, но потом разузнаем у народа.

      Ответить
  • Юлия

    Хороший рецепт, совсем не сложно. Наверно и по времени не долго. Спасибо за рецептик!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Быстро и вкусно!

      Ответить
  • Николай

    С «кисело мляко» — как замечательно звучит! Думаю, что греки используют в этом рецепте свой замечательный греческий йогурт (точно не знаю).

    Статью посмотрю, спасибо, но я знаю, что у меня дублей полно…

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Думаю, что греческий йогурт и кисело мляко болгарское почти одно и тоже ;-)
      А я, Коля, двое суток правила по двум статьям, надеюсь, что это поможет…

      Ответить
  • Лидия

    У нас уже продают молодые кабачки , спасибо за рецепт , приготовлю, тем более, что кабачки мои домашние очень любят.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      На здоровье, Лидия!

      Ответить
  • Людмила

    Ой, я даже растерялась когда начала читать вашу статью. Сначала подумала это ошибки, а оказывается вы решили нас повеселить. Мне даже интересно стало, а ведь можно иногда и так пошутить. :good:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Почему растерялась, Людмила? Из-за Борисова? или из-за рецепта?

      Ответить
  • СтасОК

    Как то давным-давно, после четвертого или пятого класса, отдыхал в Болгарии. И насколько помню у них там ЧЕРНОГО ХЛЕБА НЕТ ВООБЩЕ. Это так или я чего то напутал? :scratch:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Есть черный хлеб, сейчас уже есть…

      Ответить
  • нина

    Добрый день!рецепт прелесть!шоколада осталась в Варне…. :wacko: с делами и дождями не получилось…Оля-рецепт сыра панированного очень хочется-впервые попробовала в кафе,где мы встречались-мммм вкуснятина!удачи во всем :rose:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, Ниночка, с погодой вам не повезло, а шоколад пусть уж Ольга съест. Рецептик сыра в панировке выложу чуть попозже, чтобы вы вспоминали Болгарию.

      Ответить
  • Анна

    Мы с сестрой только что вернулись из Варны , в Чучуре были, неплохо . Но больше всего нам понравился
    турецкий Ориент, очень вкусно! Большой выбор. Немного дешевле чем в Чучуре. Много посетителей, много русских. Пироги потрясающие!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Турецкий Ориент тоже хороший ресторан, особенно кофе по-турецки.

      Ответить
  • Татьяна Высоцкая

    Оль, я вот задумалась, есть ли у нас такое кислое молоко. :scratch: Оно похоже на кефир? Такие кабачки я готовлю постоянно с мая месяца, отличная закуска, еще чеснок добавляю, ну если контакт не предвидится)))).
    Еще из кабачков делаю оладья, к ним такой соус отлично подойдет! Спасибо за рецепт, кабачки есть, осталось кислое молоко найти. :gdance: :kiss:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Тань, замени болгарское кислое молоко (оно у нас густое) классическим йогуртом или сметаной, думаю, что будет не хуже. :-)

      Ответить
      • Татьяна Высоцкая

        Кислое молоко не нашла, купила йогурт, буду экспериментировать! :dance2:

        Ответить
        • Ольга Коновалова

          Ну как, понравилось твоим мальчикам?

          Ответить
  • Lora

    Я такие жареные кабачки люблю с чесноком и майонезом, или с помидорчиком и тертым сырком плавленым с чесночком. Вариантов много, соблазнила дочурку твоим рецептом, приготовим! Даже не сомневаюсь, что вкусно!

    Ответить
    • Елена

      Ой! А вот мы не пробовали кабачки с тертым сырком с чесночком. Прочитала ваш комментарий и так захотелось. Обязательно попробую!

      Ответить
      • Ольга Коновалова

        Да, попробуйте, Это вкусно!

        Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я майонез не ем, а вот с сырком надо попробовать! Спасибо за идею, Ларисочка!

      Ответить
  • Лара

    Сейчас пора, когда только овощи и фрукты идут в ход! Мы тоже любим кабачки, в различных вариациях, а еще цветную капусту — объедение! Дочка сегодня готовила фаршированную цветную капусту, позже на блог выложу рецепт и фото.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Посмотрим и твой рецептик, сейчас столько всего, что глаза разбегаются на рынке…

      Ответить
  • Larisa

    Оля, это же нужно изначально в robots указывать и дублей не будет. Он из мухи слона вылепил, этот Борисов. не верю я ему, пустозвон! Ну его. А кабачки, просто супер! Обожаю кабачки в любом виде!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      А ты знала об этом? Нам всем в СтарАпе давали один робот и он у многих так и стоял. Правила двое суток все, по двум его статьям. Посмотрим, как сработает. Вот поэтому и времени совсем не было… Ты уж меня прости.

      Ответить
  • Татьяна

    Пальчики оближешь, глядя на фото! :yahoo:
    Наверно было бы вкусно запечь всё это дело слоями в чесночном соусе из кисело мляко — тиквички, помидорки кольцами, а сверху брынза.. (побежала в магазин за тиквичками :-) )

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я раньше в Хабаровске запекала именно слоями помидорки, кабачки, сметанка, чесночок и зелень по вкусу. Мне даже так больше нравилось.

      Ответить
  • Алексей

    И у Вас натолкнулся на Борисова, из-за которого даже аппетит пропадает надолго, до момента освобождения сайта от дублей. Да, кабачки прекрасно успокаивают, даже если до этого были сложности. УДАЧИ. :beach:

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Забудем про дубли, и будем лакомиться кабачками, Алексей. :rofl:

      Ответить
  • Кристина Джусти

    Интересное блюдо! :-)

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Да, быстро и вкусно, Кристиночка!

      Ответить
  • Тамара Полякова

    Да, только в Болгарии я поняла, что такое тиквички. У нас в России на даче мы выращиваем кабачки до невозможности большие. И по вкусу они совсем не те. Кабачки люблю в любом виде, а больше всего в хрустяще-жаренном виде, как готовят в ресторане Happy, но у меня так дома не получается. Спасибо Оля за рецепт. Такой соус я раньше не делала. :heart: :rose:

    Ответить
    • Татьяна

      Позвольте и мне внести лепту в кулинарную страницу о кабачках. Изумительно вкусные (и главное хрустящие!) получаются кабачки, обжаренные в кляре на минеральной воде (с газом). Кляр содержит только муку, немного соли и мин.воду. Густота как на жидкие оладьи или густые блины -что-то среднее! Думаю, к ним и Олин соус будет кстати. Я обычно со сметаной ем (нежирной). В таком же кляре вкусной получается цветная капуста (делала из замороженной), перец сладкий — резала на крупные куски (вдоль — четвертинки или восьмушки). Другие овощи пока не пробовала. Всем приятного аппетита!

      Ответить
      • Ольга Коновалова

        Возьму на вооружение рецептик Вашего кляра, спасибо, Татьяна

        Ответить
    • Ольга Коновалова

      А ты попробуй с соусом, Тамарочка! Вкусно

      Ответить
  • Lusiya Taran

    Здравствуйте, Оля! привет с Греции! Тут не в кислое молоко, а в в йогурт, типа сметаны, добавляют еще и натертый на крупной терке свежий огурец, и что бы кислило, добавляют капли лимона

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      У нас в Болгарии кисело мляко — это тоже густой болгарский йогурт, а вот огурчик и лимон можно добавить. Спасибо.

      Ответить
  • Ирина

    Доброе утро! Интересная импровизация с кабачками. Обязательно попробую, тем более что свои выросли уже на огороде у меня. Спасибо, Оля! Желаю хорошего дня!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Добрый вечер, Ирочка! Прости за поздний ответ! Надеюсь, что мое блюдо тебе понравилось :-)

      Ответить
  • Ольга

    Олечка! Я кабачки очень люблю в любом виде-жареные, пареные, запеченные, так что скоро пойдем :yahoo: на рынок за новой партией кабачков!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Совсем скоро пойдем, один денек остался… :yahoo:

      Ответить
      • Ольга

        И не говори — даже самой не верится! :yahoo:

        Ответить
  • Ирина

    Да-да-да, обожаю кабачки! Оленька, много благодаря за вкусный соус! А я использую молочные грибы для получения полезного :good: кефирчика/кисело мляко. На нём делаю и «Снежану» и летнюю окрошку! И покупать не надо в магазинах, всё своё(необходимо только прясно мляко+супер полезные молочные грибочки). :good:

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Ирина, а что это за молочные грибочки? :rose:

      Ответить
    • Ольга Коновалова

      И мне грибочков тоже бы надо…. Но сейчас будет некогда, вот подружки разъедутся, тогда и встретимся.

      Ответить
  • Архи Яна

    Ольга, здравствуйте! Рецептик ммм :good:
    Какой у Вас красивый блог! И как жаль, что я не видела его раньше, когда только готовилась переезжать в Болгарию. А нашла я Вас в комментариях к статье А. Борисова. По его видеоурокам я недавно слепила свой блог. Сейчас живу в Бургасе, а раньше, не поверите, жила в Хабаровске :-)
    Завтра поеду в Варну, буду очень рада, если посоветуете какой-нибудь хороший ресторанчик.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Здравствуйте, Яна! Если еще не поздно сообщить Вам ресторанчик в Варне, который люблю, так это Чучура. О нем писала здесь http://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/bolgariya/zhizn-v-bolgarii/i-snova-chuchura-vstrechi-v-varne
      Он недалеко от Кафедрального собора и площади независимости, на которой фонтан. Адрес в статье есть.
      Обязательно загляну к Вам на блог, и скоро будем с подружками в Бургасе. С датой еще не определились. А землякам я всегда рада. Хорошей Вам прогулки по Варне.

      Ответить
      • Архи Яна

        Не поздно, в самый раз, спосибо большое! У меня еще читать особо нечего :-)

        Ответить
      • Сергей

        А я предлагаю ресторан «Дом на архитекта» у Пети, в том же районе, рядом с русским салоном красоты.

        Ответить
        • Архи Яна

          Спасибо! В следующий раз наведаюсь и туда.

          Ответить
  • Татьяна

    Просто в исполнении и довольно вкусно! Спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      И вам спасибо, Татьяна.

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:-) 
;-) 
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:beach: 
:rose: 
:heart: 
:kiss: 
:yes: 
:whistle: 
больше...