Болгарская кухня. Камчийский кебаб

bolgarskaya-kuhnya-kamchiyskiy-kebabБолгарская кухня. Камчийский кебаб

Здравствуйте, дорогие друзья, читатели, подписчики моего блога и гости!

Появилось немного времени между уроками болгарского языка, и я пишу для вас новый рецепт в рубрику Болгарской кухня — Камчийский кебаб, который для нас готовили на экскурсии, посвященной болгарской кухне.

Я уже вам писала, что болгарская кухня, на мой взгляд, заслуживает внимания, и я ее люблю. Болгары используют для своих блюд много овощей, к которым я неравнодушна. Есть и мясные, которые очень вкусны, не смотря на то, что к мясу я отношусь почти равнодушно и ем его редко.

В Болгарии часто можно встретить блюдо с названием кебаб, вернее кебап, но рецептов его приготовления много, и каждый из них зависит от территории, где он приготовлен.

Рецепт кебаба, с которым я хочу вас познакомить, назван Камчийский кебаб ( Камчийски кебап по-болгарски).



Камчия — болгарская река Восточной части Болгарии, которая впадает в Черное море в двадцати пяти километрах от Варны.

Дня начала сделаю отступление и расскажу о некоторых продуктах, используемых в рецепте, которые вам еще неизвестные:

1. Домашние колбаски ( домашна  наденица по-болгарски) — домашняя колбаска, сделанная из смеси свиного, говяжьего, иногда и бараньего фарша, и щедро сдобренная приправками. В Варне можно купить различные колбаски, и,  как правило, они сырые.

Домашние колбаски (домашна наденица)

Домашние колбаски (домашна наденица)

2. Чубрица по-болгарски или Чабер (Сатурея) по-русски. Это однолетние растения, и в Болгарии они есть даже у нас во дворе. Не путать с чабрецом. По-латыни эта травка называется Satureja, и выглядит она вот так.

Чубрица по-болгарски или Чабер по-русски

Чубрица по-болгарски или Чабер по-русски

Так как Камчийский кебаб готовился на группу людей, изучающих болгарский язык при центре иммиграции г. Варны, то и его рецепт рассчитан на 10 человек с порцией 300 г для одной персоны.

Поэтому список необходимых продуктов у меня тоже для такого же количества людей.

Перечень необходимых продуктов

с болгарскими названиями для закрепления болгарского языка:

Продукты на 10 персон!

1. Свинина (Свинско месо) — 1,5 кг.

2. Домашняя колбаса (домашна наденица) — 660 г.

3. Грибы (Гъби. читается, как гЫби, ударение на Ы) — 500 г.

4. Черный перец (Черен пипер) — 3 г.

5. Томатное пюре (Доматено пюре) — 30 г.

6. Помидоры (Домати) — 500 г.

7. Лук — 500 г.

8. Чабер сушеный (Чубрица) — 20 г (1 чайная ложка).

9. Белое вино (Бяло вино) — 150 г.

10. Петрушка (Магданоз) — 1/2 пучка.

11. Масло растительное (Олио) — 50 мл.

12. Красный перец (Червен пипер) — 1/2 чайной ложки.

А теперь СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ мастерами гимназии с фотографиями, сделанными мною. Иногда снимать было порой неудобно из-за скопления публики, так что простите.

1. Свиное мясо нарезают кубиками по 25-30 грамм, наденицу тоже нарезают на кусочки по 2 см. Грибы — на достаточно крупные кусочки, лук  режут кубиками. С томатов снимают шкурку и нарезают тоже кубиками.

Свиное мясо режут на кусочки

Свиное мясо режут на кусочки

Перед нашим приходом на экскурсию все продукты были уже нарезаны.

Лук нарезаем так

Лук нарезаем так 

Грибы вот так

Грибы вот так 

2. Кусочки домашней колбаски (наденица) обжариваются в разогретом растительном масле, и затем вынимаются оттуда. Масло в свою очередь вбирает в себя аромат домашних колбасок.

Наденицу обжарить в растительном масле

Наденицу обжарить в растительном масле

3. В этом же масле обжариваются кусочки свинины.

Обжариваем мясо

Обжариваем мясо

Потом туда добавляются лук, томатное пюре, немного разведенное водой, красный перец, половина белого вина (75 г). Добавляется немного соли и воды, которая должна занимать 1/4 высоты мяса с добавками.  Всю эту красоту тушим до полуготовности. Это и есть сам КЕБАБ.

Добавляем лук, помидоры, пряности, вино

Добавляем лук, помидоры, пряности, вино 

4. Отдельно тушим грибы до тех пор, пока не выпарится грибной сок.

Грибы тоже полушились

Грибы тоже потушились

5. Добавляем в КЕБАБ грибы, обжаренную домашнюю колбасу (наденицу), нарезанные кубиками томаты, остальное вино, черный перец, чабер (чубрица), еще соли, если надо.

Все смешали, но это еще не Кебаб

Все смешали, но это еще не Кебаб

6. Все перекладываем в большой гювеч, закрываем крышкой, и отправляем его в духовку. Не разогревайте ее заранее, иначе от перепада температур гювеч может лопнуть. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и готовим камчийский кебаб еще два часа до готовности.

Большой гювеч

Большой гювеч 

Перекладываем в гювеч

Перекладываем в гювеч

7. В готовое блюдо добавляем нарезанную петрушку и прямо в гювече подаем на стол!

И уже в готовое блюдо добавляем петрушку

И уже в готовое блюдо добавляем петрушку

КУШАТЬ ПОДАНО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ ДЛЯ ВАС! 

bolgarskaya-kuhnya-kamchiyskiy-kebab

Камчийский кебаб во всей красе!

КАМЧИЙСКИЙ КЕБАБ! РЕКОМЕНДУЮ!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

P.S.: Наш преподаватель по болгарскому языку  сказала, что кебаб можно готовить и иначе, но это очень долго. Колбаски и мясо обжаривают, потом сразу в гювеч добавляют все ингредиенты и отправляют в духовку при меньшей температуре на 5-6 часов.

И еще, после 26 июня наши занятия продолжатся еще один месяц. Это будет уже другой уровень! Конечно, трудно, жарко, в июле приезжает мой друг, но надо учиться….  Буду стараться писать и здесь, а с комментариями потом разберемся…   Се-ля-ви…

Рецепт млечной баницы  я напишу в следующей статье!
TEXT.RU - 100.00% 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!




Понравилась публикация !?
Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Booking.com

Форма поддержки блога может не отображаться в браузере Internet Explorer!
Хотите поддержать, откройте сайт в другом браузере... Спасибо!

Болгарская кухня , ,
Отзывов к Болгарская кухня. Камчийский кебаб уже: 31...
  • Лариса

    Очень вкусное блюдо.. мне нравится болгарская кухня..обожаю шопский салат, очень вкусная брынза и масса всякой пряной зелени..

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Я тоже его люблю.

      Ответить
  • Ольга Семечкина

    В первую очередь обожаю Болгарию за данный рецепт! Это просто восхитительное блюдо, которое обязательно понравится всем без исключения! Оно просто эксклюзивное в своей категории!

    Ответить
  • Екатерина

    Ну как такое может быть не вкусным. Очень куашть сразу захотелось.

    Ответить
  • Анна

    Обожаю вот такие блюда в глиняных горшочках или глиняной посуде. Это всегда ну очень вкусно. И всегда такие блюда полезны для организма.

    Ответить
  • Ирина

    Привет, Ольчик! Замечательно вкусно выглядит блюдо, не сомневаюсь, что вкусно и равнодушной к мясу ты на этот раз не осталась. https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif Всегда привожу тебя в пример своим детям, рассказываю о тебе своим знакомым. Отдельное сердечное спасибо за то, что морально поддерживаешь моего Василька. Он очень старается и вот наша маленькая, но такая важная для нас победа — Василий сегодня статью для Адвего написал, и заработал три бакса! Пухну от гордости, — мне прислали заказ, написать обзор компьютерной игры, а же в этом абсолютно ничего не смыслю, а Васька накропал https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gifи ему оплатили, вот так, ур-я-я-я! Обнимаю, грызи гранит болгарских наук!

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Спасибо, Радость моя! Ты мне льстишь. Давно не была у вас и не знаю Васяткиный новостей. Сейчас загляну. Васек — настоящий писатель, вон и зарабатывать начал. Молодец, а у меня все времени нет начать настоящее дело. Все время ставлю в пример тебя, труженицу нашу и Пчелку. Даст Бог, и я начну.

      Ответить
  • Ольга)

    Красивая на вид чубрица. интересно, есть ли в ней алкалоиды.
    А колбасы какие у них толстые. Я бы сейчас съела с радостью какую-нибудь колбаску, но не сосиску,а по-домашнему.

    Ответить
  • Татьяна

    Замечательное блюдо получилось, Оля. Я думала, что это будет похоже на люля-кебаб, а оказалось, что это совсем другое блюдо. Мне точно такое понравится.

    Ответить
  • Сергей

    Очень аппетитно у Вас получается! Спасибо за вкусный рецепт!

    Ответить
  • Ольга

    Надоели тайские колбаски! Хочу болгарскую колбаску!!! А «кебап» в кастрюльке — объедение!

    Ответить
  • Elena

    Очередное блюдо — кебаб. И в Хорватии есть похожее., кебабчичи. Его там очень любят. Видно много сходных блюд на Балканах. Единый край.
    Спасибо, Олечка, моя землячка. А в Хабаровске духота и жара. Впрочем в Москве тоже как в парнике. С симпатией, Елена Д.

    Ответить
    • Ольга Коновалова

      Леночка, я не знала, что мы еще и землячки, или просто пропустила эту информацию. Вдвойне радует наше знакомство. Кстати, не отвечала на многие комментарии, не успеваю, но видела твой комментарий, где ты спрашивала о филиале центра иммиграции в Добриче. Я узнала. К сожалению его нет, но сейчас дописывать буду статью, есть другая возможность учить болгарский. Так что жди новостей. С Уважением и огромной симпатией!https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttps://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

      Ответить
  • Ольга

    Олечка, привет моя ты дорогая! Я не появляюсь и ты тоже пропала. Много тут писать не буду, надеюсь, что в ближайшее время поболтаем в скайпе. Рада, что ты учишь болгарский язык и пишешь интересные посты с рецептами!

    Ответить
  • Елена

    Ольга, после ваших рецептов я тоже влюблена в болгарскую кухню. На днях встречаюсь с болгарскими друзьями, обязательно попрошу что-нибудь национальное приготовить. Знаю, что ожидания оправдаются.https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  • RayVas

    Интересный рецепт!

    Ответить
  • Елена

    Оля, спасибо за рецпт! Сирене по-шопски уже ела https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif кебап пока не пробовала, но в одном ресторанчике виделаhttps://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif а млечную банницу наверное дома попробую сделать, в Болгарии она пока не встречалась. Как же тут хорошо! Отдыхаешь и душой, и телом, и вкуснота на каждом углу https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

    Ответить
  • Ирина

    Оленька, привет! Час назад вернулась из Несебра! И ведь как совпало: твоя замечательно-вкусная статья и наш обед с друзьями в «Золотой рыбке», где я с сознанием дела — предложила заказать всем Таратор, Сирене по-шопски и КАМЧИЙСКИЙ КЕБАБ, ну и конечно, великолепное болгарское вино. А как приготовить Млечную банницу, я пообещала рассказать моим московским друзьям, а точнее, показать лично. Но теперь я решила просто дождаться твоей, Оленька, следующей статьи и дать ссылочку, потому что лучше невозможно описать процесс приготовления этих замечательных блюд БОЛГАРСКОЙ КУХНИ! Всем приятного аппетита!
    Лето, Старый НЕСЕБР, Бургас, жара, красота неописуемая, теплое бескрайнее море, искренние друзья, которые НАВСЕГДА приехали в любимую БОЛГАРИЮ — вот такие чудесные впечатления за эти два дня моего отсутствия в Варне…https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
  • Laralaram

    чуть в голодный обморок не брякнулась… ела такое в Свети Константин и Елена… Кажется, в кафе Копитото…

    Ответить
  • Елена

    Замечательный рецептик! Спасибо Оля! А еще мне понравился перевод болгарских слов, очень похожи на наши! Твит и все остальное!

    Ответить
  • Надежда

    Как долго готовится это блюдо — вот это да!
    Но оно того стоит,я думаю: все становится нежнейшим а ароматным…ммммм……

    Ответить
  • Тамара Полякова

    Вкусная и привлекательная статья получилась у тебя Оля! Молодец! На фото все так красиво! Действительно захотелось срочно приготовить и попробовать! Я решила все подобные материалы выложить позже, когда вы с Мариной отпишитесь. Да и времени нет абсолютно. Ты и сама знаешь. Спасибо за вкусный рецепт!https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Olga

    Только прочитав рецептик уже захотелось попробовать. Спасибо, и успехов в учебе!

    Ответить
  • Лара

    Оля, прочла названия продуктов на болгарском, мне кажется, понять, что имеется в виду, не очень сложно — интуитивно можно догадаться… Или это только кажется… Но блюдо просто супер! Дочкеhttps://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif показала, уже в магазин «поскакала», тем более Праздник сегодня! С Троицей тебя, Оленька! Так что будет у нас сегодня болгарское блюдо — надеюсь получится…https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Larisa

    Ох, Оля, блюдо просто… Грибы и овощи люблю, а подобные (не скажу, что точно такие) продают и у нас — в сыром виде щедро приправленные перцем, хочу приготовить по твоему рецепту — заманчиво очень!https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Галина

    Классно ! Олечка,а это как не очень жирненько получается ?Я недавно купила в аптеке травяные конфеты ,для подавления аппетита. Классные такие,жрать хочется — раз одну за щечку,они даже не сладкие,действуют нормально.Так вот,они действуют не всегда,сейчас они не подействовали.Мне кажется я даже аромат кебаба учуяла за многие вёрсты…МОЛОДЕЧИК ! Так держать.Ты пример для меня !

    Ответить
  • Сергей

    Представил вкус. Порадовался за болгар и за тех, кто учит болгарский язык, закусывая его кебабами.

    Ответить
  • Ирина

    Спасибо большое! Так замечательно выкладываете материал. Столько солнца и света в Вас!
    Скоро буду в Болгарии — попробую :)

    Ответить
  • Татьяна

    Спасибо тебе большое, подружка моя! Даже не имея времени — ты стараешься написать… Я тоже больше люблю овощи, а мясо… ну, иногда… не страдаю по нему… мне б яблок побольше и достаточно… Конечно, попробовать хочется все! https://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttps://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttps://obo-vsem-ponemnogu-ot-olechki.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
  • Svetlana

    Олечка, спасибо Вам за то, что что выложили рецепт! даже фотографии -вкусные )

    Ответить
  • Вера

    Солнышко Оленька! Спасибо тебе за прекрасное блюдо и новые болгарские слова по кухне.

    Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:-) 
;-) 
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:beach: 
:rose: 
:heart: 
:kiss: 
:yes: 
:whistle: 
больше...