Болгарская баница для друзей.
Давно я ничего не готовила. Я имею ввиду праздничные и необычные блюда…
Но случился праздник! Баба Марта, о которой я вам рассказывала, пришла и ко мне в дом!
В этот день я пригласила своих болгарских друзей — очень взрослую (в Болгарии не употребляют слова пожилую) семейную пару Стояновых. Это родители Ангела, квартиру которого я снимала в первый год моей жизни в Болгарии.
С тех пор я дружу и с сыном, и с его родителями. Это очень милые и образованные люди. Папа Ангела Бончо (79 лет) читает наизусть М. Ю. Лермонтова на русском, говорит и читает на французском, а мама Ангела Петинка (73 года) — прекрасная хозяйка и настоящая мама. Всю свою жизнь она посвятила детям и мужу. Сейчас сын и дочь работают за границей, а я с удовольствием общаюсь с этой парой и часто их навещаю.
А еще я часто думаю, что далеко не каждой семейной паре удается сохранить теплые и душевные отношения на всю жизнь. Как они любят и оберегают друг друга! Это дорогого стоит.
Одним словом, я пригласила моих друзей к себе в гости 1 марта. Они были у меня уже несколько раз. Борщом уже угощала, икрой с блинами тоже…. Решила удивить их, и испекла болгарскую баницу. Слава Богу, что она удалась и я получила высокую оценку своего блюда от настоящих болгар.
Так что у меня появилась возможность пополнить новой статьей рубрику Болгарская кухня.
Болгарская баница с сирене (брынзой) для вас с пошаговым рецептом.
1. Пачка специального теста для баницы «Точени кори» ( в пачке 15 шт. тонюсеньких коржей).
2. Сирене (брынза) — 730 гр (столько было в куске).
3. Яйца — 4 шт.
4. Кисело мляко — 1 банка (400 г).
5. Масло растительное для смазки коржей и формы.
Для начала покажу вам тесто… Оно очень тоненькое. Думается мне, что в условиях России можно использовать пресное тесто, но постараться раскатать его очень тонко.
Листик, как бумага…
Способ приготовления:
1. Противень застелить пекарской бумагой. Я смазала бумагу растительным маслом с внутренней стороны.
2. Брынзу я натерла на терке. Можно и вилкой размять. Если нет брынзы, то, мне кажется, что можно воспользоваться подсоленным творогом, как в рецепте «Чушка-бюрек».
3. Теперь каждый лист легко смазываем растительным маслом и на край накладываем брынзу. Затем сворачиваю рулетик.
4. Наполняем рулетами форму, у меня получилось два ряда.
5. Взбитые яйца и кислое молоко хорошо перемешиваем.
6. Заливаем баницу этой смесью и оставляем примерно на час, чтобы она хорошо пропиталась. Я даже приподнимала свои рулетики сначала, помогала жидкой смеси попасть повсюду.
7. Запекаем в предварительно разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов… Моя чуть подгорела…
8. Даем постоять минут 30 после выпечки и нарезаем на порционные куски.
Болгарская баница с сирене готова! Мои гости и соседи, которых я угощала остались очень довольны!
Мое мнение: я делала баницу несколько раз, и мне показалось, что первый раз, когда я не мудрствуя лукаво, просто укладывала слоями тесто, натертую брынзу и некоторые листы просто смазывала растительным маслом или смесью яиц и кислого молока, чередуя их, сверху также остатки яично-молочной смеси, то получилось более сочно, чем в этот раз. А может мне это просто показалось!
Могу пожелать вам приятного аппетита. Снова болгарская кухня на вашем столе!
Сколько баниц, столько и способов их приготовления… Видео с канала YouTube.
А это припевки про баницу!
Ольга Витман (2)
bolgariadom (1)
Галина (1)
Елена (1)
Елена Голованова (1)
Картавцева Елена (1)
Баница это блюдо совершенно особенное, но чтобы понять всю прелесть, надо самому готовить его и в домашних условиях ;)
Да уж, чего мы наелись от души в любимой Болгарии, так это банницы в разных ее вариантах. Даже в дорогу взяли, купили в упаковках. Больше всего нам с дочкой нравится классическая — с сирене, но в отеле еще давали сладкую, нарезанную на порции, как макаронная запеканка. А еще мини-рулетики с брынзой, шпинатом и один раз с яблоком (но как они называются не знаю)…
Мне тоже больше нравится классическая баница с сирене и только потому, что я не сладкоежка
Большое спасибо за вкусные рецепты, Ольга! Мы с мужем дважды были в Болгарии, в Кранево, с удовольствием отведали «пырлинки», они очень похожи на хачапури, но намного вкуснее))) Ольга, Вы пробовали это чудо? Вам нравится? К сожалению я не смогла найти рецепт. Может быть Вам посчастливится?!))) Спасибо за сайт, очень интересно и познавательно!
Ольга, спасибо огромное за Ваш отзыв. Отвечаю здесь, чтобы не отвечать по почте. Пырлинки — это лепешки. Они бывают разные с начинкой и без. Я думаю, что вы ели с начинкой. Если узнаю рецепт, то напишу. Будем проезжать мимо Кранево, обязательно заглянем в ресторанчик, чтобы попробовать их замечательные пырлинки.
Ольга, баница — это самое вкусное из того, что удалось попробовать в Болгарии. Обязательно попробуем приготовить сами :) Спасибо за рецепт
Женя, я тебе рада, прости, что на ТЫ! Предлагаю тебе сделать тоже самое… Баницу тоже люблю, только не часто ем, сам понимаешь… фигуру надо блюсти, но в Болгарии есть много блюд, которые я люблю. Спасибо
На «ты» вполне нормально — прочитал в твоем разделе «обо мне» )
ОК, делай свои комменты открытыми для меня и я с удовольствием присоединюсь к группе поддержки
Замечательная баница. Оля, я давно ее от тебя ждала. Хотелось увидеть, как ее в Болгарии готовят.
Танечка, готовь на здоровье!
Интересное блюдо болгарская баница, процесс приготовления вроде и не сложный только вот с тестом готовым могут быть проблемы. Пока смотришь фотографии приготовления блюда, представляешь, и сразу хочется приготовить и попробовать, спасибо за рецепт.
Попробуйте… Но увы, такого теста в России, я думаю, не найти
Много раз слышала про баницу, а вот попробовать так и не удалось. Честно говоря я думала что это такая каша, а получается как запеканка. судя по ингредиентам и внешнему виду, это очень вкусное блюдо. Спасибо Олечка за рецепт баницы по-болгарски. Наверное это тесто можно илавашом заменить?
Судя по всему, это тесто ФИЛО или еще у нас его называют ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО.
Я про такое тесто не слышала, но, возможно, что вы правы…
Привет! Так точна, Fillo ето тоже самое.
Мерси много, Петър!
Танечка, прости, что не ответила, сама знаешь, что некогда было… Не знаю, но лаваш, я думаю, толстоватым будет
Ниразу не встречала такое тонкое тесто,но идея понравилась.Попробую чем-нибудь заменить.Хорошее видео-хотелось прослушать песню до конца…
Видимо блюдо очень вкусное и оригинальное по своей сути, очень хочется испробовать. Спасибо за ваш рецепт!
Оля, доброго времени суток! Прочитала рецепт и слюнки побежали, хоть ночью беги в магазин закупать все для выпекания Болгарской баницы. Завтра попробую. Поздравляю тебя с праздником Весны. Желаю здоровья, счастья, благополучия.
Что-то потрясающе вкусно — даже по картинке чувствуется. Как мне такое соорудить — вообще не представляю, заранее сдаюсь. Надо будет маме рецепт подсунуть — у нее талант, не то, что я
Оля, с праздником Весны тебя, с нашей российской «бабой Марта». Удачи тебе и твоей маме, вечной молодости в душе, радости и новых открытий 
Спасибо, Ольга, за рассказ и рецепт! напомнил он мне похожее блюдо из моего далекого детства. «Баница» схожа с «Мелиной», которую готовила моя бабушка Мара. Как жалею я сейчас, что не переняла я от бабушки её кулинарные способности(думала, что бабушка всегда будет нам и выпекать и жарить). А еще больше всего сожалею, что не выучила родной язык папиных родственников-болгар. Вот и папы уже нет (завтра, 8 марта, уже три года как он умер) и я совсем не имею возможности услышать его родную болгарскую речь! Жаль, что начинаем ценить что-либо только тогда, когда теряем! Спасибо за Ваши рассказы о Болгарии! Мечтаю побывать в этой стране!
Оля,ти расказала все лучше болгарка.Знаеш,следующий раз когда приезжаеш дома,пожалуиста давай предупредит и Мария будет сделат тебя оригиналная болгарская баница.Не знаю будет тебя нравится или нет,но я уже 50 лет сохраняю мои 106 кг живой вес от ето!
Думаю,что ето твои рецепти действует «отрицателно» на молодие женшчини,которие хотят буд худенки ..пардон слабие.Правда?
Я так тебе рада, Георгий! Обязательно предупрежу в другой раз, потому что Лариса говорила, что у Марии очень вкусная баница получается, и даже поправиться не побоюсь, хоть и тоже хочу похудеть… Спасибо за комментарий. А Марию поздравляю с наступающим Женским праздником!
В этот день, весной согретый
Все цветы, улыбки Вам!
Чтоб печали Вы не знали,
Даже легкой грусти тень,
Чтоб всегда глаза сияли,
И не только в этот день!
От всей души желаем здоровья, молодости, личного счастья!
Пусть твои глаза лучатся радостным светом и сбываются все мечты!
С ПРАЗДНИКОМ 8 МАРТА!!!
Точно, подошла дочь и изъявила желание глянуть рецепт, и тоже идею с тестом, кажется разрешила — ну во первых, тесто для лозаньи подойдет, а во вторых у нас продают очень тонкий лаваш, просто очень похож на тесто, с которым ты, Оля, работала, так что попробуем и мы приготовить это блюдо! Тем более, что с брынзой соленой, оказывается
нет проблем! Спасибо, Оленька, за идею, бум творить!
Интересное блюдо, с брынзой, или соленым домашним сыром, просто обожаю блюда!
Вкусняшечка, я вообще такой сыр обожаю. У нас такое тесто продается в магазинах, да и дома у меня машинка для теста есть, раскатать можно, обязательно попробую, фиг с ней с диетой, мимо такого не пройти.
Что пожелать в 8 марта?
Любви, богатства, красоты,
Чтобы всегда, как лучик солнца
На небесах, сияла ты!
Пускай печали и невзгоды
Тебя обходят стороной,
И пусть в любую непогоду
Любовь согреет теплотой!
От всей души желаю здоровья, счастья, благополучия, новых больших успехов во всех Ваших добрых делах!
Пусть взаимопонимание и согласие, спокойствие и радость всегда сопутствуют Вам, пусть сбудутся все ваши чаяния и мечты!
С ПРАЗДНИКОМ!!!
До кулинарии я не дорос и, думаю, уже поздно начинать, хотя жена меня постоянно толкает на гастрономические подвиги. Но в части поесть, равных мне еще надо поискать. В этом смысле я идеальный едок под названием — всеядный, но с отличной органолептикой. Но читать о еде, да еще с картинками — это выше моих сил. Издевательство в натуре. На них способны в основном женщины, хотя последнее время развелось громадное стадо кулинаров-мужчин на ТВ.
Короче, я согласный, кормите меня этими, как их…баницами.
Олечка, какая ты молодец! Осваиваешь болгарскую кухню. И очень интересные фильмы о болгарской баннице. Какие разнообразные ее формы и все достаточно просто, тем более, что тесто можно купить готовое. Очень хочется попробовать! Поздравляю тебя с нашим женским праздником 8 Марта! Желаю тебе здоровья и исполнения всех твоих желаний!
Олечка, это блюдо похоже на то, что я тогда показывала на конкурс, там тоже тонкие коржи теста и рулетики, но без запекания в смеси. Наверное это тоже вкусно, но такое тесто раскатать я не сумею. Да, Олюшка, там в одном месте ты два раза подряд написала про мужа, посмотри: Всю свою жизнь она посвятила мужу детям и мужу.
ОЛя, слюнки текут! Спасибо за рецепт!
Я так хочу попробовать эту баницу.
Ой,я такое похожее часто готовлю…т.к.»без рукая» и такое тесто «спасает».Спасибо тебе Олечка!Прости что редко пишу комментарии.Сама понимаешь-семья…Ты счастливая!
Оленька, лихо ты соорудила баницу. Я тоже хочу такую. Спасибо за рецепт. С праздником тебя!
Оля, спасибо за новое для меня блюдо. Думается мне, что будет достаточно проблемно приготовить его у нас. Такого теста у нас не продается. А самому приготовить такие коржи — это еще уметь надо.
Но все равно спасибки, было интересно.
Люблю болгарскую кухню, когда много зелени, брынзы, овощей. Как раз есть пачка брынзы, правда сербской. Значит на праздник у меня будет баница! Спасибо большое за рецептик.
Попробуй, Леночка, потом расскажешь…
Ух, ты, ух, ты, рецепт с исторической Родины, класс, Ольчик, глядя на твои румяные фотки, захотелось повторить, но тесто такое у на не продают
, вот приеду к тебе в гости, будешь угощать меня 
Ты, Светик, можешь попробовать со слоеного сделать, только потоньше раскатать, думаю, что будет очень вкусно… Ну а тебя, когда приедешь, конечно угощу…
Оленька, заинька, с наступающим тебя праздничком, будь счастлива, подружка
а 8 марта в Болгарии отмечают?
Нравится, по крайней мере все, кто пробовал, очень нравилось
Оля, спасибо большое за прекрасный рецепт! Мне вот тоже кажется, что если делать послойно, перекладывая слои теста соленым сыром, должно быть хорошо. По сути, ничего же не меняется, только расположение в толщине баницы сыра несколько другое… надо попробовать и так, и так испечь.
Мне тоже кажется, Наташенька, что будет вкусно.
Только диву даюсь, когда ты Оленька все успеваешь? Молодчина, что тут скажешь.. Тесто такое тоненькое мне знакомо, продают в венгерских супермаркетах. Надо попробовать приготовить по твоему рецепту болгарскую баницу :)
Мало я успеваю, Наташенька! Но нужно было чем-то угощать гостей
Оленька, спасибо за рецепт, интересный, а вот тесто я думаю можно взять для лозаньи, оно у нас продается готовое и очень тонкое. Главное мне принцип приготовления понравился, а из лозаньи получится так, как ты писала — просто слоями, не сворачивая.
Попробуй, Наташа, думаю, что должно получиться неплохо